Rote-Bete-Apfel-Salat mit Trockenfeigen und Bärlauch

Rote-Bete-Apfel-Salat mit Trockenfeigen und Bärlauch Zutaten für 4 Personen  200 g Zwiebeln 4 El Olivenöl 50 g getrocknete Feigen 6 El Zitronensaft schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz 2 El Honig 2 El Haselnussöl oder ein anderes Öl 400 g Rote Bete, geschält und vorgegart 100 g Feldsalat (als Ersatz Blattsalat ) 50 g Cherrytomaten …

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Porree-Möhren-Curry

Porree-Möhren-Curry Zutaten für 4 Portionen Porree-Möhren-Curry 400-500g Porree 500 g bunte Möhren 4 EL Brat- und Backöl 2 EL Zitronensaft 3 TL mittelscharfes Currypulver 2 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce Kräutersalz 1 TL Rohrohrzucker 100 g Cashewkerne Zubereitung: Porree putzen, der Länge nach halbieren und waschen. Dann in etwa 3 cm Länge schneiden. Die Möhren waschen …

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Gerösteter Brokkoli

Gerösteter Brokkoli Zutaten für 4 Portionen Für den Brokkoli: 500g Brokkoli 120 g Paniermehl 300 ml Erdnussöl Für den Backteig: 120 g Mehl 150 ml Wasser 2 EL Tamari (Sojasauce) 2 EL Mandelmus 1 EL Hefeflocken  4 TL Paprikapulver  ½ TL Kreuzkümmelpulver Für den Dip: 200g Quark 2 EL Mayonnaise 1 EL Mandelmus weiß 2 …

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Chinakohl–Spaghetti–Pfanne

Chinakohl–Spaghetti–Pfanne Zutaten für 2 Personen 200 g Spaghetti 1/2 Chinakohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g getr. Tomaten in Öl 4 EL Rapsöl 1 EL Butter Kräutersalz Pfeffer 1 TL getr. ital. Kräuter Zubereitung Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Chinakohl putzen, vierteln, in feine Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch …

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Chinakohlsalat mit Ingwer Vinaigrette

Chinakohlsalat mit Ingwer Vinaigrette Zutaten für 4 Personen  300-400 g Chinakohl 200 g Cherrytomaten 1 Zwiebel 1 Apfel Vinaigrette 6 EL Olivenöl 5 EL Balsamico hell 1 EL Sojasauce 2 TL Senf 1 EL Frisch geriebener Ingwer 1 Zehe Knoblauch 1 geriebener Apfel Salz und Pfeffer 1 TL Ras el Hanout Zubereitung 1. Chinakohl halbieren, …

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Champignon-Bruschetta

Champignon-Bruschetta Leckere Vorspeise für 2-3 Personen  1 Baguette oder Ciabatta 150 g Champignons Olivenöl 1 TL Zitronensaft 80-100 g Ziegenkäse oder Feta Meersalz und Pfeffer Ein großes Baguette oder Ciabatta in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Brot von beiden Seiten knusprig rösten. Champignons putzen und vierteln. 2 EL …

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Dattel-Walnuss-Dessert

Dattel-Walnuss-Dessert Zutaten für 6 Portionen Dattel-Walnuss-Dessert 100 g getrocknete Datteln ohne Kern 200 g Frischkäse oder Mascarpone 150 g Crème fraiche 1 Tl Ras el-Hanout 4 EL frisch gepresster Orangensaft Salz, Pfeffer 1,5 Tl Zitronensaft 50 g Walnusskerne Zubereitung: Datteln grob hacken. Frischkäse, Creme fraiche, Datteln, Ras el-Hanout und Orangensaft mit einem Pürierstab fein pürieren. …

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Wirsinglasagne

Wirsinglasagne Zutaten für 4 Personen 250g Lasagne Platten Ca. 750 g Wirsing 1 TL Salz ½ l Wasser 1 Gemüsebrühwürfel ¼ l Milch 2 EL gemahlener Weizen (Vollkornmehl) 1 TL Kräutersalz Pfeffer 1 TL Kümmel 100 g Frischkäse 350g Tomaten Kräutersalz, Pfeffer Oregano 150g Schafskäse, z.B. Feta   Zubereitung: Die Lasagne Platten in Salzwasser kochen …

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Mandel Orangen Kuchen

Mandel Orangen Kuchen Ein köstlicher Kuchen gebacken aus ganzen Orangen und gemahlenen Mandeln. Ganz ohne Mehl. Zutaten für eine Springform mit ca. 26- 28 cm Durchmesser.   2 große oder 3 kleine Orangen 6 Eier 250g Puderzucker 1 TL Backpulver 250g gemahlene Mandeln Etwas Butter zum Einfetten für Form Zubereitung: Orangen waschen und mit Schale …

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Überbackener Blumenkohl

Überbackener Blumenkohl  Zutaten für 4 Personen  1 Blumenkohl 200 g Sahne 200 ml  Milch 2 Eigelb 150 g geriebener Käse (Bergkäse oder Gouda mittelalt oder Pecorino) Butter Muskat Salz und Pfeffer Zubereitung: Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser 10 – 12 Minuten garen. Achtung, nicht zu weich kochen, er sollte noch biss fest sein. …

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