Chicorée Carbonara

Zutaten für 4 Personen: 150 g  geräucherten Schinken oder Schinkenwürfel 100 g  Parmesan 4  Eigelb 150-200 g  Crème fraîche oder Schmand 300 ml Milch Meersalz Pfeffer   400 g  Spirelli 1 Zwiebel ca. 400 g Chicorée 1 EL Olivenöl Zubereitung: Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Creme fraiche, Milch, Salz …

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Frühlingssalat mit Kohlrabi

Zutaten für 4 Personen 100 g Salat Mix ½  großer Kohlrabi oder 1 kleiner 3-4 Herzblättchen vom Kohlrabi 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt ½ rote Paprika Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 zerquetschte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 100g griechischer Feta Zubereitung: Den Salat Mix gut waschen, …

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Mangold mit Pecorino

Zutaten für 4 Personen 600g Mangold Salz 2 mittelgroße Knoblauchzehen 1 rote Chilischoten 6 El Olivenöl, Pfeffer 1 El Zitronensaft Muskatnuss 125 g Pecorino oder Bergkäse Zubereitung: Den Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Mangoldstiele von den Blättern schneiden. Die Stiele in 3 cm lange Stifte kürzen. Die Mangoldblätter 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser …

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Gebratene Mango mit Feta

Zutaten für 4 Personen 1 Mango 1 TL Butter 150g Feta Zubereitung: Eine feste Mango, die muss nicht reif (weich) sein vom Kern lösen und würfeln. Den Feta ebenfalls würfeln. Die Butter in einer kleine Pfanne schmelzen und Mango und Feta darin etwa 1 bis 2 Minuten anbraten. Der Feta darf nicht schmelzen. Entweder als …

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Gurken-Apfel-Salat

Zutaten für 4 Personen 1 Salatgurke 2 Apfel 150 ml Sahne 150 g Rahmjoghurt 1 EL Apfelessig Rohrohrzucker 1/2 EL Dill oder Schnittlauch Meersalz Pfeffer Zubereitung: Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Äpfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sahne halbsteif schlagen. Joghurt, Essig, 1 Prise Zucker, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und …

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Wirsing Hackfleischpfanne

Zutaten für 4 Personen Ca. 700 g Wirsing 1 kg Kartoffeln 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Butter 500 g Gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer 200 ml Gemüsebrühe 1 Bund Schnittlauch 1 Becher Crème fraîche Zubereitung: Wirsing vierteln, waschen, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Zwiebelwürfel und klein geschnittener Knoblauch in 1 …

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Pastinaken-Kartoffel-Pfanne

Zutaten für 2 Personen Ca. 400 g Pastinaken Ca. 400 g Kartoffeln 1 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer etwas Zitronenschale 150 ml Wasser 1 TL Honig 1 TL Apfel-Balsamico 1/2 Bd. Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, ausdämpfen, pellen und vierteln. Pastinaken putzen, längs halbieren und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. …

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Blattsalat mit Paprika

Zutaten für 4 Personen 1 Kopf Kopfsalat, Batavia oder Eichblattsalat ½ Zitrone, ausgepreßt einige Tropfen kaltgepreßtes Olivenöl 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 150 g Joghurt 3 EL Crème fraiche ½ Zitrone, ausgepreßt 1 TL grüne Pfefferkörner etwas Cayennepfeffer 1 rote Paprikaschote 1 Landgurke 2 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern …

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Fenchel-Cremesuppe mit Porree

Zutaten für 4 Personen 500 g Porree 500 g Fenchel 4 kleine Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 2 TL Fenchelsaat 1 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 200 ml Sahne 4 EL Pesto Pomodoro Zubereitung: Porree putzen, der Länge nach halbieren und gut waschen. Anschließend in grobe Stück schneiden. Fenchel vierteln, waschen und grob zerkleinern. Wenn …

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Bärlauch-Spaghetti mit Schinkenwürfel

Zutaten für 2 Personen Etwa 50 g Bärlauch 200 g Spaghetti 125 g gewürfelter Schinken 1 EL Olivenöl 120 ml Sahne 2 Eier 4 EL Weißwein 75 g geriebener Parmesan, oder einen Käse nach Wahl Zubereitung: Bärlauch putzen, waschen und trocken schleudern. Anschließend die Blätter in Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen und …

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