Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Für die Schupfnudeln: 750 g Pellkartoffeln 180 g Mehl Salz, Muskatnuss 1 Ei Für die Pfanne: 2 gelbe Zwiebeln 100 g durchwachsener Speck oder Räuchertofu 500 g Sauerkraut Salz, Pfeffer Öl zum Braten 1. Die Kartoffeln pellen und noch heiß sehr fein zerstampfen. Mit dem Mehl, Salz, Muskatnuss und Ei rasch zu einem glatten Teig…
… weiterlesen1 Zitrone 800 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskoop 4 Eier 150 g Zucker 1 PK. Vanillezucker Salz 30 g Vanille-Puddingpulver 3 EL Grieß 3 TL Backpulver 750 g Magerquark 30 g zerlassene Butter 1. Von der Zitrone die Schale abreiben und 5 EL Saft auspressen. 400 g Äpfel schälen, vierteln und entkernen, quer in…
… weiterlesen1 Zitrone 800 g Äpfel 4 Eier 150 g Zucker 1 PK. Vanillezucker Salz 30 g Vanille-Puddingpulver 3 EL Grieß 3 TL Backpulver 750 g Magerquark 30 g zerlassene Butter 1. Von der Zitrone die Schale abreiben und 5 EL Saft auspressen. 400 g Äpfel schälen, vierteln und entkernen, quer in dünne Spalten schneiden, mit…
… weiterlesen1 Avocado für die Soße: 4 EL Olivenöl 2 EL Essig oder Zitronensaft ½ TL Senf 1 Knoblauchzehe 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 1. Die Soßenzutaten miteinander mischen, die Knoblauchzehe hineindrücken und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. 2. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. 3. Die Hälften auf 2 Teller verteilen und…
… weiterlesen1 Zwiebel 1 ½ EL Butter 3 Möhren 600-700 g Kartoffeln 500 g Superschmelz-Kohlrabi Kräutersalz Thymian, getrocknet 100 g Joghurt 100g Crème fraîche 1 Bund glatte Petersilie 1. Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter andünsten. Möhren waschen und würfeln, dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen. 2.…
… weiterlesen1 kg Grünkohl 3 Zwiebeln 5 Möhren 5 Kartoffeln 2 EL Sonnenblumenkerne 1 Becher Schlagsahne 300 ml Milch Gemüsebrühe Piment Salz, Pfeffer 200g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Bergkäse Öl zum Braten 1. Grünkohl waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und nass in einen Topf geben. Leicht köcheln, bis der Grünkohl zusammenfällt. 2. Zwiebeln in…
… weiterlesen400 g Topinambur 350 g Rinderhack 1 Zwiebel 300 g Blätterteig 3 EL Olivenöl nativ Butter Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Zimt 1 Ei 1 Eigelb 1. Zwiebel schälen und würfeln, Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch zugeben, anbraten. Zwiebeln hinzu geben und glasig braten. 2. Topinambur waschen, in Scheiben schneiden und…
… weiterlesen400g Topinambur 250 g Champignons 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 EL gehackte Walnüsse Olivenöl Meersalz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen je 1TL Salbei, Thymian 1. Den Topinambur waschen, in gleich große Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten bei 180 °C und mehrmaligem…
… weiterlesen500 g Weißkohl Salz 500 g Möhren 2 Zwiebeln 2 EL Öl 2 EL Curry 300 g Joghurt 150 g saure Sahne 2-3 EL Zitronensaft Zucker, Tabasco 1 Bund Petersilie 1. Weißkohl achteln und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden, mit 1 TL Salz bestreuen und 2 Minuten mit den Händen kneten, damit…
… weiterlesen200 g Kartoffeln 600 g Brokkoli Salz 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 25 g Butter 150-200 ml Milch Pfeffer Muskatnuss 1/2 Bund Petersilie grob gemahlener Pfeffer 1. Kartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli putzen, den Strunk schälen und würfeln, den Rest in Röschen teilen. 150 g der Röschen beiseite legen, den restlichen Brokkoli mit den Kartoffeln zugedeckt…
… weiterlesen400g Rote Bete 400g Möhren Sauce: 3 EL Olivenöl 1 EL Balsamico hell 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 6 Eier 1 Schaloltte 1 EL Kapern 1,5 EL frisch gehackte Petersilie 1 EL Naturjoghurt 1 EL Creme fraiche 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft 1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Rote Bete und…
… weiterlesenSehr lecker!!! Zutaten für eine Springform 200g Zartbitter Schokolade 150g Zucker 50g Mehl 150g Butter 4 Eier Prise Salz 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Schokolade zerbrechen und im Wasserbad oder in einer Schokolaterie schmelzen lassen. 3. Derweil die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steifschlagen. 4. Butter und Zucker schaumig schlagen…
… weiterlesen1 Zwiebel 1/2-1 Chilischote je nach gewünschter Schärfe 2TL Koriandersamen (oder gemahlener Koriander) 1EL Kreuzkümmel 2EL Olivenöl nativ 1 Dose Kokosmilch (400ml) 200g Rote Linsen 1Stück frischer Ingwer (ca.2cm) 2 Knoblauchzehen 1TL Kurkuma gemahlen 150 g Kichererbsen (oder ein Glas fertig gekochte) Salz Saft von 1 Zitrone 1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und…
… weiterlesen400g Chicoree 2 Stangen Porree 250 g Kartoffeln 4 EL Butter ¾ l Milch 1 TL Meersalz 1 Msp. Weißer Pfeffer 2 Eigelb ½ Tasse Sahne 2 EL fein gehackte Petersilie eventuell 100- 200g gekochter Schinken 1. Chicoree putzen, waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden, ebenso den Porree. Die Kartoffeln schälen, waschen und…
… weiterlesen250 g Weizenvollkornmehl 125 ml Wasser 1 TL Salz 100 g Butter 4 EL Haferflocken Belag: 500 g Porree 200 g Zwiebeln 20 g Butter 200 g Saure Sahne 2 Eier Kräutersalz Pfeffer 1. Aus Mehl, Wasser, Salz und Butter einen Knetteig herstellen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Eine ungefettete Springform (Durchmesser 26cm) damit…
… weiterlesen500 g Zucchini 400 g rote Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 1 TL Gemüsebrühe 1 TL Oregano,getrocknet 1/2 TL Thymian,getrocknet 1/2 TL Rosmarin,getrocknet -Pfeffer a.d.M. 1. Zucchini mit der Schale in 1/2cm dicke Scheiben schneiden (große Zucchini halbieren), Paprika waschen, entkernen und in mundgerchte Stücke schneiden. 2. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauchzehen in…
… weiterlesen600g Pastinaken 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 L Gemüsebrühe 1 EL Creme fraiche Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Pinienkerne 1 EL Butter 0,5 TL Paprikapulver edelsüß 1. Pastinaken schälen, und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. 2. Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken und Zwiebel kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe…
… weiterlesen500 g Blumenkohl 1 Kartoffel 1 l Wasser 2 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Curry 100 g Sahne 1 Bund Schnittlauch, oder Petersilie 100 g Räucherlachs 1. Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Alles in einen Kochtopf geben und das Wasser angießen und…
… weiterlesen4 Rouladen 4 TL Senf Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 4 dünne Scheiben Speck 2 bis 4 getrocknete Tomaten in Öl (je nach Größe) 4 Zweige frisches Rosmarien Brat und Backöl 0,25 L guten Rotwein Für die Sauce: 2 Möhren 300g Knollensellerie 1 Zwiebel 1 Stange Porree 1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die…
… weiterlesen4-6 große Rotkohlblätter 150 g Bulgur 200 g Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 3 EL Mehl 4 EL Walnüsse, gehackt 1 Bund glatte Petersilie 2 TL Thymian 1 TL Salz 2 Eier 0,25 l Gemüsebrühe 0,25 l Apfelsaft Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1. Die Rotkohlblätter blanchieren, den Bulgur in 500 ml Wasser…
… weiterlesen1 Avocado 60 g Frischkäse ¼ TL Senf ½ EL Sahne 1 TL Walnüsse und Pistazien, fein gehackt 2 Walnuss-Hälften Pfeffer, Kräutersalz ½ Zitrone 1. Avocado der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleisches mit einem Löffel herauslösen und mit den übrigen Zutaten verrühren. 2. Die Avocado-Hälften mit Zitronensaft beträufeln und…
… weiterlesen4 Boskoop Äpfel 50 g Marzipanmasse 50 g gehackte Mandeln 4 TL Zucker 1 TL Zimt 4 TL Butter 1. Die Äpfel waschen und vorsichtig das Kerngehäuse entfernen. 2. Das untere Ende mit Marzipan verschließen, die gehackten Mandeln in die Äpfel füllen, Zimt und Zucker mischen und ebenfalls einfüllen. Je einen Teelöffel Butter obenauf geben.…
… weiterlesen250g Lasagneplatten 1 Wirsing 1 Zwiebel 1 EL Butter 125 ml Milch 125 ml Gemüsebrühe 2 EL Weizenmehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 100 g Frischkäse 300 g Strauchtomaten 150 g Fetakäse oder Tecklenburger Taler 1. Den Wirsing waschen, in Streifen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. 2. Die Lasagneplatten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. 3.…
… weiterlesen600 g Schwarzwurzeln 4 EL Weißweinessig 400 g Kartoffeln ½ Bund glatte Petersilie 125 g Parmesan oder Montello 125 g Crème fraiche 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskatnuss 30 g gehackte Walnusskerne 1.Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in dünne Streifen schneiden und sofort in kaltes Wasser mit Essig und Salz legen, um ein Anlaufen zu…
… weiterlesen600 g Rosenkohl 1/4 l Gemüsebrühe Marinade: 3 El Weinessig Salz weißer Pfeffer 1TL Sojasauce 1 TL körniger Senf 1 Zwiebel 6 EL Olivenöl etwas Kochsud 2 EL frisch gehackte Petersilie 1. Rosenkohl putzen. Klare Brühe aufkochen und den Rosenkohl darin 20 Minuten garen. 2. Für die Marinade den Essig mit Salz, Pfeffer und Sojasauce…
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