250 g Möhren 450 g Kohlrabi 40 g Butter Zucker 150 g Erbsen (tiefgekühlt) 20g Butter 1 Zwiebel 500 g Risottoreis 800 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie, als Ersatz fein gehackte Kohlrabiblätter 40 g Semmelbrösel 100 g Pecorino (gerieben) oder Parmesan 1 EL Butterflöckchen 1. Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein…
… weiterlesen1 Avocado 2 EL Zitronensaft 60 g Akazienhonig 40 g kernige Haferflocken 3-4 Birnen 40 g Rosinen 150 g Joghurt 125 g Sahne 1. Die reife Avocado aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch, den Zitronensaft und den Honig mit dem Pürierstab fein pürieren. 2. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen.…
… weiterlesen1-2 Grapefruit 1 EL Butter 2 EL Rohrohrzucker 50 ml Sahne 1. Die Grapefruits schälen, auch die weiße Haut abschneiden. Die Filets herausschneiden, Kerne und Strunk entfernen, auf Teller verteilen. 2. Butter im Topf zerlassen, Rohrohrzucker dazu geben und unter ständigem Rühren karamellisieren (bis der Zucker hellbraun ist). Sahne einrühren und 1-2 Min. einkochen lassen.…
… weiterlesenUnbedingt auprobieren, schmeckt genial! 4 Orangen 1 EL cremiger oder flüssiger Honig ½ TL Vanille ½ TL Zimt ½ TL Anis ganz 200g Datteln 100g Mascarpone oder Frischkäse natur 1. Orangen waschen und abtrocknen. Von einer Orange etwas Schale abreiben und auspressen. Aus dem Saft, Orangenschale, Honig, Vanille, Zimt und mit dem Mörser zerstoßenen Anis…
… weiterlesenAus der ayurvedischen Küche 1 EL Ghee (geklärte Butter) oder Olivenöl 1 TL schwarzer Senfkörner 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 EL Fenchelsamen gemahlen 1 TL Bockshornkleesamen etwa 500g Staudensellerie 500g Tomaten als Ersatz Tomaten aus der Dose 2 TL frischer Thymian, als Ersatz getrockneter ½ Becher Creme fraiche 1. Staudensellerie halbieren, waschen und in ca.…
… weiterlesenCa. 600g Fenchel 2 Orangen 1 Orange für Saft 1 Zitrone 3 EL Creme fraiche 1 TL süßer Senf Salz und Pfeffer 100g gehackte Paranüsse oder Haselnüsse 1. Fenchel putzen, halbieren, waschen und in Stückchen schneiden. Orangen schälen und die Spalten halbieren oder dritteln. Die eine Orange und die Zitrone auspressen. 2. Den Saft mit…
… weiterlesenVorspeise 1 Puntarelle-Salat (oder/und Radicchio, Chicorée, Friséesalat) Dressing: 3-4 Sardellenfilets (bzw. 1 EL Sardellenpaste) 3 EL Weißwein- oder weißen Balsamicoessig ½ – 1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack) 8 EL Olivenöl Salz & Pfeffer (zum abschmecken) 1. Stängel aus der Mitte des Puntarelle-Salates herausschneiden, waschen und in feine Stifte schneiden. Für 10 Minuten in kaltes Wasser…
… weiterlesen1 Kopf Puntarelle 500g Linguini (alternativ Spaghetti) 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack) 4 EL Olivenöl Salz & Pfeffer (zum abschmecken) 200g Datterino-Tomaten (alternativ Cherrytomaten) 2 EL Pinienkerne (alternativ Sonnenblumenkerne) 150g Parmesankäse (oder anderen Hartkäse) 1. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig rösten. Häufig umrühren!!! Die Pinienkerne sind fertig, wenn sie goldgelb…
… weiterlesen1 gut ausgebildeten Kopf Puntarelle (ein schönes Herz mit vielen Trieben) 1 Spitzpaprika Ramiro rot (geht auch eine andere Paprika, Ramiro ist aber süßer) 200g Cherrytomaten Datterino (oder andere Cherrytomaten) ½ Rote Zwiebel 150g Rucola Mit Garnelen: 12-16 St Biogarnelen (TK) 1 Chilischote 2 Zehen Knoblauch 2 Eßl. Olivenöl Für das Dressing: 80 ml Olivenöl…
… weiterlesen1,5 kg Kasselerlachs oder Kasslerlachskottelets 350 g Zwiebeln 600 g Porree 1 Wirsing 200ml Sahne Salz , Pfeffer 2 El Senf 2 El Öl 2 El Honig 1. Den Kasslerlachs (oder die zum Stück geschichteten Kottelets) rundherum pfeffern und in einen Bräter legen. Senf, Honig und das Öl gut miteinander verrühren und über den Braten…
… weiterlesen600 g Steckrübe 400 g Paprika (bunt) 250 g Zucchini 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 El Tomatenmark 100 ml Sahne 0,5 Liter Brühe ½ Chilischote Öl, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Muskat 200 g geriebener Käse oder 200 g zerbröckelten Feta 1. Die Steckrübe in Streifen schneiden und kurz in der Brühe Blanchieren. 2. Zucchini und…
… weiterlesenCa. 250g Reis 2 Scheiben Fleischkäse 2 Stangen Porree, ca. 400g 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 rote Paprika Sambal Olek 2 bis 3 EL Sojaöl oder Olivenöl Salz, Pfeffer Öl 1. Den Reis kochen. 2. Den Porree ich feine Streifen schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, und die Paprika in kleine Stücke schneiden.…
… weiterlesenfür den Teig: 250 g Mehl 3 EL Rapsöl 1/2 TL Meersalz 1/8 l Wasser Mehl zum Ausrollen für die Füllung: 1 Wirsing 200 g durchwachsenen Speck oder ger. Tofu 2 EL Rapsöl Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss 30 g Butter 1. Alle Teigzutaten sollten Raumtemperatur haben. Mehl, Öl, Salz und 1/8 l Wasser mit den…
… weiterlesenca. 500 g Topinambur 1 EL Weißweinessig 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 125 g Risotto Reis 125 ml Gemüsebrühe 5 EL trockenen Weißwein Kräutersalz Pfeffer 50 g frisch geriebenen Parmesan 1 EL Petersilie TK oder frisch gehackte Petersilie 20 g Butter 1. Die Topinamburknollen schälen und längs vierteln und in schmale Schnitze schneiden…
… weiterlesenTeig für eine 26 -28 cm Form Mürbeteig:65 g Butter 50 g Zucker 125 g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei Füllung:75 g Butter 170 g Zucker 2 Eier 200 g Walnüsse 1 Messerspitze Vanillepulver Wer Lust zum Backen hat sollte diese Tarte unbedingt probieren. KÖSTLICH! 1. Die Zutaten für den Mürbeteig zügig zusammenkneten, den…
… weiterlesen700 g Kartoffeln 500 g Sauerkraut 6 EL Haferflocken 4 Eier Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss Rapsöl oder Brat- und Backöl 1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Das Sauerkraut gut auspressen und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Die Haferflocken und die Eier unterrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 2. Das Öl in einer Pfanne…
… weiterlesen200 g Austernpilze 1 Stück Butter 1 mittlere Zwiebel Pfeffer, Salz Für den Salat: 100 g Rucola 2 Tomaten 50 g frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan Dressing: 3 EL Olivenöl 3 EL helles Balsamico 1 Knoblauchzehe 1 TL körniger Senf Pfeffer und Salz 1. Die Austernpilze trocken abputzen (nicht waschen). Die Stiele können mit verwendet…
… weiterlesen50 g durchwachsener Speck 50 g Butter 2 Knoblauchzehen 500 g Rosenkohl 250 g geschälte Tomaten aus dem Glas o. aus der Dose 500 g Penne oder Spirelli 150 g frisch geriebener Parmesan 1. Den kleingeschnittenen Speck in Butter zerlassen. Grob zerhackte Knoblauchzehen und den geputzten Rosenkohl hinzufügen. 10 Minuten vorsichtig garen. Dann die zerschnittenen,…
… weiterlesen150-200 g Kartoffeln 1 schwarzer Winterrettich, ca. 300g 1 Zwiebel 2 TL fein gehackte Rucola oder Schnittlauch TK 100 g saure Sahne 2 TL Senf Kräutersalz Pfeffer 1. Pellkartoffeln garen. 2. Rettich waschen, schälen, grob raspeln und salzen (kann auch mit Schale gegessen werden). Zwiebel schälen und fein würfeln. 3. Sahne mit Senf, Zwiebel und…
… weiterlesen1 Stück frisches Curcuma, ca. 30g 1 Stück frisches Ingwer, ca. 50g 2 – 3 Knoblauchzehen ½-1 Chilischote je nach Schärfe 1 Limette 2 Schalotten oder eine kleine Zwiebel 5-7 schw. Pfefferkörner etwas grobkörniges Meersalz Etwas Kreuzkümmel 1. Curcuma (Achtung stark färbend), Ingwer, Knoblauch und Schalotten (bzw. Zwiebel) schälen und fein würfeln. Die Limette waschen,…
… weiterlesenCurrypaste – siehe Rezept ca. 250-300g Basmatireis und etwas Butter ca. 800g Chinakohl ca. 200g Möhren 1 mittlere Stange Porree ca. 250g Rote Paprika Etwas aufgelöste Gemüse- oder Hühnerbrühe 100 ml Etwas Bratöl 1. Den Reis waschen und wie in der Anleitung zum Kochen bringen. 2. Möhren putzen und in lange feine Streifen schneiden…
… weiterlesenCurrypaste – siehe Rezept ca. 250-300g Basmatireis und etwas Butter – siehe Anleitung 500g Pak Choy (oder Brokkoli – blanchieren !, oder Chinakohl) 200g Süßkartoffel (oder Möhren oder Hokkaidokürbis) 400g Paprika rot 400g Mango (auch unreif) 400ml Kokosmilch 3 El Erdnußcrunchy 250g Tofu Etwas aufgelöste Gemüse- oder Hühnerbrühe 100 ml 2-3EL Bratöl 1. Tofu vorbereiten…
… weiterlesen1 Kaffeetasse fasst Reis für 2 Personen ca. 150g benötigte Wassermenge = 2 Kaffeetassen Etwas Butter und Salz Den Reis mehrfach gut mit kaltem Wasser durchspülen, das Wasser so oft abgießen, bis es nicht mehr milchig ist und die doppelte Menge an Wasser hinzugeben. Den Reis im Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, die…
… weiterlesen8 Kiwis 2 Vanilleschoten 5 grüne Kardamomkapseln 100g Zucker 450 ml Orangensaft 500ml Vanilleis 1. Kardomomkörner aus den Kapseln lösen und im Mörser fein zerstoßen. Vanillschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen. (Die Schoten können Sie für andere Gelegenheiten zum Auskochen verwahren oder als Dekoration für die Gläser beiseite legen.) 2. Kiwis schälen, längs halbieren, in grobe…
… weiterlesenEtwa 300 bis 400g Chicoree eine Tasse Wasser 70 g frisch geriebener Parmesan 70 ml Sahne 1 Ei 40 g gehackte Walnusskerne 1 gehäufter EL Paniermehl ½ TL Kräutersalz ½ TL Rohrohrzucker Currypulver Pfeffer Muskatnuss 1 EL fein geschnittenes Bundzwiebellaub 1 Stück Paprika rot 1. Die Chicoree-Stauden putzen, längs halbieren und waschen. Mit 1 Tasse…
… weiterlesenDie Gemüsegärtner verkaufen Bio-Cookies. In Ihren Browser setzen wir auch einen Cookie um Ihren Shopzugang zu erleichtern. Wenn Sie unsere Website weiter nutzen, stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.
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