Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
500 g frische Erdbeeren
½ l Buttermilch oder Naturjoghurt
2 EL Agavendicksaft
½ l frische Vorzugsmilch
Saft einer Zitrone
2 Zweige Zitronenmelisse
1. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Übrige Zutaten mit Mixer oder Pürierstab dazu mixen. Mit Blättern von Zitronenmelisse dekorieren und kalt servieren.
Quelle: Maria Brummer-Bange
Für 4 Personen
300g Spirelli 500 g junger Wirsing2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen150 g Cocktailtomaten2 Zweige Thymian 2 EL Olivenöl2 EL Wasser½ TL Gemüsebrühepulver200g Sahnefrisch geriebene Muskatnuss 1. Die Nudeln im Salzwasser al Dente garen. 2. Wirsing putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Cocktailtomaten halbieren. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen…
300g Risotto Reis ‚Arborio’ca. 750 ml Gemüsebrühe1 EL Zitronensaft2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl2 EL Butter400g Zucchini Salz, frisch gemahlener Pfeffer3 EL frisch geriebener Parmesan2 Zweige frisches Thymian1 Zweig Rosmarin1 Bund Petersilie 1. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und schräg in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abpellen und fein hacken. Alle Kräuter…
1 Kopf Salateine handvoll Rucola½ Bund Radieschen1 Zwiebel1 Apfel4-8 Erdbeeren, je nach Größe1 EL Zitronensaft Vinaigrette:3 EL Apfelessig5 EL Olivenöl3 EL Wasser1 TL körniger SenfKräutersalz, Pfeffer1 TL Honig2 EL Sonnenblumenkerne 8 Scheiben Baguette2 Knoblauchzehen200 g Schafkäse nach Fetaart (Feta) 1. Den Kopf Salat und die Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.…
300 g saure Sahne 300 g Joghurt 300 g Magerquark 2 EL Sonnenblumenöl, nativ 1 EL Obstessig ca. 300 g Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch Dill, Kresse, Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer Kräutersalz weißer Pfeffer, frisch gemahlen 4 hart gekochte Eier 1. Saure Sahne mit Joghurt und Magerquark, Sonnenblumenöl und Obstessig verrühren. 2. Kräuter putzen, waschen, abtropfen…
1 Kopf Salat½ Bund Lauchzwiebeln (2-3 Stück aus dem Bund)100 g saure Sahne1 EL Zitronensaft1 TL abgeriebene Zitronenschale2 EL Orangensaft, frisch gepresstKräutersalz, Pfeffer Rohrohrzucker, Paprikapulver 1. Ein Kopf Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2. Aus saurer Sahne, Zitronensaft und –schale, Orangensaft und den…
ca. 500 g Möhren 1 – 2 rote Paprikaschoten 3-4 Zwiebeln4 EL Brat- und Backöl½ EL Gemüsebrühe Pulver1 TL frische Thymianblättchen2 EL fein gehackte Petersilie150 g Creme fraiche Kräutersalz, Pfeffer 1. Die Möhren waschen und schälen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Möhren und Paprika in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und achteln…
8 Stangen Spargel8 Scheiben Parmaschinken oder 16 dünne Nuss- oder Lachsschinkenscheibchen (ca. 200g) 50 g Parmesankäse, frisch gerieben Olivenöl Kleine köstliche und einfache Vorspeise 1. Spargel al Dente garen und auf ein Küchentuch geben, leicht trocknen. 2. Jede Spargelstange oder 2 dünne mit einer Scheibe Parmaschinken einwickeln. Auf einen feuerfesten Teller geben und mit dem…
500g Spitzkohl 2 EL Walnussöl250g Joghurt 2 EL AkazienhonigSaft einer Zitrone 1/2 Apfel, ca. 100g ein paar Blätter frische Minze oder Melisse Salz 1 Prise Zimt etwas Zitronenschale fein gerieben, Pfeffer 50g Hasel- oder Walnüsse 1. Spitzkohl putzen, vierteln, waschen und den Keil herausschneiden. In sehr feine Streifen schneiden. 2. Öl, Joghurt, Honig und Zitronensaft…
Teig:250g Mehl4 Eier375 ml MilchSalzBrat und Backöl Füllung:12 mittlere Stangen Spargel 8 Scheiben Lachsschinken4 Salatblätter2 Tomaten Sauce Hollandaise:1 EL Essig 150 ml trockener Weißwein3 Eigelb200 g kalte ButterSalz und frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Zutaten für den Pfannkuchenteig zusammenrühren und nacheinander backen. Warm halten. 2. Den Spargel schälen, die Salatblätter waschen und trocken schleudern und…
2 Kaffeetassen Vollkornreis4 Kaffeetassen WasserSalz 2 Fenchelknollen, ca. 600g1 Zwiebel2 EL Olivenöl 30 g Sultaninenfrisch gemahlener Pfeffer400g Kabeljau-, Schellfisch- oder Lachsfilet 1 TL Koriandersaat 200g Creme fraiche6 EL Milch3 Eier Streusel:100g Paniermehl80 g Butter 1. Den Reis mit den 4 Kaffeetassen Wasser garen und zum Schluss salzen. Reisregel: eine Kaffeetasse Reis reicht für 2 Personen.…
2 Auberginen 2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl1 TL getr. ThymianSalzPfeffer1 Dose geschälte Tomaten 400g200 g Schafkäse nach Fetaart300 g Naturjoghurt3 Eier1 Prise Zimtpulver (wer mag) 1. Die Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin unter Rühren etwa…
½ bis 1 Blattsalat1 Zucchini1 roter Paprika 1 Tomate Vinaigrette:4 EL Olivenöl4 EL Honigbalsamico oder helles Balsamico1 TL SenfSalz und Pfeffer1 Knoblauchzehe 2 Brötchen oder 2 Scheiben altes Brot1 Knoblauchzehe3 EL Olivenöl 1. Die Brötchen oder das Brot klein schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Brotstückchen mit dem klein geschnittenen Knoblauch darin…
500g Mangold35 g Butter1 kleine Zwiebel1 EL Vollkornmehl125 ml MilchSalz, PfefferButter zum Einfetten100 geriebener Käse, Gouda, Bergkäse… 1. Mangold waschen und abtropfen lassen. Blätter von den Stielen lösen. Stiele in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Blättern in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. leicht köcheln lassen. Auf ein Sieb…
300 g Spirelli oder PenneSalzCa. 500 g Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe1 EL Olivenöl 100 ml Weißwein 150 g Créme fraîcheKräutersalz Pfeffer Muskatnuss 150 g Schaftkäse nach Fetaart 1. Die Nudeln in Salzwasser garen. 2. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen, würfeln und in Öl glasig dünsten.…
1 Kopfsalat1 Kohlrabi Meersalz 2 EL Zitronensaft4 EL Rapsöl1-2 TL Honig1/2 TL SenfPfeffer 1-2 Äpfel 1. Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. 2. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln. 3. Aus Zitronensaft, Öl und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Äpfel waschen, vierteln und grob raspeln. Salat, Kohlrabi und Äpfel mit dem Dressing…
3-4 Kohlrabi mit Grün2 EL Butter200 ml Gemüsebrühe 400g Kartoffeln8 Knoblauchzehen Salz100g Joghurt2 EL Zitronensaftschwarzer Pfeffer 1. Kohlrabi waschen, schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Von den schönen Blättern die dicken Stiele entfernen. In einem breiten Topf die Butter bei schwacher bis mittlerer Hitze zerlassen, die Kohlrabistifte hineinzufügen und 2-3 Minuten andünsten. Die Blätter…
2 Zwiebelnca. 500 g Möhren 150 g Feta, als Ersatz Mozzarella1 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark1 TL frische Estragonblättchen oder getrocknetes Estragon. 400 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer 300 g SpirelliMeersalz 1. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden, Möhren schälen und grob reiben. Feta grob zerbröseln. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln zufügen und…
2 Zwiebeln 1 rote Paprika 150 g Champignons400 g Chinakohl 600 g Putengeschnetzeltes 3 El Brat- und BackölSalz Pfeffer 2-3 Tl edelsüßes Paprikapulver 2 Tl Mehl 150 ml Gemüsebrühe 250 ml Schlagsahne 1. Zwiebeln pellen und würfeln. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Chinakohl putzen, längs vierteln, waschen und…
400g Zucchini1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EL Olivenöl1 EL KurkumaSalz und frisch gemahlener Pfeffer3 Zweige frisches Estragon, als Ersatz getrocknetes3 Eier75 g Sahne 1. Zucchini waschen, trocknen und auf der Reibe in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen, die Zwiebel fein würfeln. 2. Zucchini und Zwiebel im heißen Öl in einer großen Pfanne andünsten. Zerdrückten…
2 Kaffeetassen Basmati Reis4 Kaffeetassen Wasser½ TL Salz etwas Butter 800 g Möhrenetwas Pfeffer 1-2 TL Currypulver2 Bananen200 ml Sahne 1 EL Honig 1. Den Reis in einen Topf geben, 4 Tassen Wasser hinzufügen, Salz zufügen und nach Packungsanweisung garen. 2. Gegen Ende der Garzeit gelegentlich umrühren und einen Stich Butter zufügen. 3. Die Möhren…
600 g Brokkoli600 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel1 EL Butter300 g Penne oder Farfalle NudelnSalz100 g Kräuter-Frischkäse100 g frisch geriebener Parmesangrob gemahlener Pfeffer 1. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Röschen 4 Min. in der Brühe garen. Dann abgießen und die Brühe auffangen. 2. Zwiebel fein würfeln und mit den kleingeschnittenen…
500 g Rhabarber 1-2 EL Rohrohrzucker1 TL abgeriebene Orangenschale etwas VanillepulverButter für die Form 250 g Weizenvollkornmehl 100 g Rohrohrzucker 125 g Butter ½ TL Zimt Immer wieder gut als köstlicher Nachtisch- oder einfach statt Kuchen. 1. Den Backofen vorheizen auf 180 ° C. 1. Den Rhabarber waschen und in kurze Stücke schneiden. Eine Auflaufform…
1 Kopfsalat1 Zwiebel1-2 Orangen1 EL Zitronensaft1/2 – 1 EL OrangenkonfitüreKräutersalzPfeffer3-4 EL Walnussöl 1. Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. Auf einer Salatplatte anrichten. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. 2. Orangen schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Zitronen- und Orangensaft mit der Orangenkonfitüre verrühren, salzen, pfeffern und das Öl zugeben. Orangenfilets und…
1 Spitzkohl, ca. 500-600g30 g Butter 2 EL Olivenöl 200 g Risotto-Reis 800 ml Gemüsebrühe1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss 100 g Sahne100 g Pecorino oder frischer Parmesan Salzfrisch gemahlener Pfeffer2 Rauchenden oder Mettenden 1. Den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Die großen, äußeren, grünen Blätter können ebenfalls mit verwendet werden. In feine Streifen schneiden.…
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