Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Kartoffelpüree500 g Kartoffeln Salzca. 1/8 L Milch2 EL ButterMuskatnuss für das Pilzragout200 g Steinchampignons2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenOlivenöl1 Schuss Weißwein 50 g Crème fraîcheKräutersalzPfeffer2 EL frisch gehackte Petersilie 1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen. 2. Die Steinchampignons putzen, vierteln (nicht waschen), den Knoblauch fein hacken. Zwiebeln pellen und in grobe Schnitze schneiden. In einer Pfanne…
… weiterlesen3 bis 4 Äpfel80 g Rohrohrzucker100 g Apfelsaft200 g Schlagsahne 1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 2. In einem weiten Kochtopf oder kleiner Pfanne den Zucker karamellisieren. (Achtung, der flüssige Zucker wird sehr schnell schwarz und ungenießbar.) Die Apfelspalten hinzufügen und wenden, bis sie mit dem Karamell überzogen sind. Den Apfelsaft…
… weiterlesen600 g Kartoffeln400 g Blumenkohlröschen 4 El Butter6 El MandelblättchenSalz, Muskatnuss 200 ml Milch 1. Blumenkohlröschen klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Nach ca.10 Min. Garzeit den Blumenkohl dazugeben. 2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Mandelblättchen hinzufügen und hellbraun rösten. Mit 1 Prise Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. 3. Milch erhitzen.…
… weiterlesenca. 400 g Möhren2-3 Kartoffeln1 Spitzkohl 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Olivenöl1,5 l Gemüsebrühe1 Sück Zitronenschale 100 g Suppennudeln1 EL Chilisauce1 TL ZitronensaftKräutersalzPfeffer1 TL Currypulver 1. Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2. Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Beides in Öl glasig dünsten. Ein Teelöffel großes…
… weiterlesen4 mittelgroße Äpfel1 Möhre 1 TL Zitronensaft ¼ l süße Sahne ½ Tl Paprika etwas frischen Ingwer Pfeffer, Kräutersalz 50g Radisprossen 1. Die Äpfel waschen, evtl. schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. 2. Die Möhre gründlich bürsten oder schälen und grob raspeln. Den Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Es wird ca. ½…
… weiterlesenPufferca. 650 g Pastinake400 g Kartoffeln 1 Zwiebel, fein gewürfelt 4 Eier Salz, Pfeffer 1 TL fein abgerieben Zitronenschalefrisch geriebene MuskatnussBrat- und Backöl zum Braten Apfelmus 150 g Zwiebeln 1 EL Butter2 EL Rohrohrzucker 5 Äpfel 50 ml Weißwein ersatzweise Apfelsaft 1 TL getrocknetes Oregano oder Thymian 1. Für die Puffer Pastinake und Kartoffeln schälen,…
… weiterlesen1 Romanesco, ca. 500g ca. 300 g Möhren Salz 1 Zwiebel 1 EL Weizenvollkornmehl 1 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen 100 g Creme fraiche 100 g geriebener Bergkäse 2 EL Pistazienkerne Meersalz Pfeffer 1. Den Romanesco in Röschen teilen. Die Möhren gründlich waschen, mit dem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Beides in wenig Salzwasser 5 Min.…
… weiterlesen500 g Weißkohl1 Paprika 30-40 g Radisprossen Vinaigrette:5 EL Olivenöl4 EL Balsamico2 EL Wasser1 TL körniger Senf1 Zehe KnoblauchSalz und Pfeffer 1. Weißkohl putzen, halbieren, vierteln, entkernen und in ganz feine Streifen hobeln. Paprika waschen in feine Streifen schneiden und die Sprossen gut waschen. 2. Die Zutaten für die Vinaigrette zusammen fügen, die Knoblauchzehe mit…
… weiterlesen1 Radicchio oder Endivien oder Eissalat oder Batavia250 g Orangen1 Apfel200 g Schweizer Emmentaler AOC 2 EL Zitronensaft1 TL mittelscharfer Senf1 El Agavendicksaft4 EL Walnussöl, als Ersatz OlivenölSalz und Pfeffer 40 g Walnusskerne2 EL Butter4 Scheiben Vollkorntoast, gewürfeltKräutersalzKresse 1. Salat in schmale Streifen schneiden und auf 4 Teller anrichten. 2. Orangen in kleine Stücke schneiden,…
… weiterlesen500 g Rote Bete1 Apfel1 walnussgroßes Stück Ingwer3 Knoblauchzehen3 EL brauner Zucker50 ml WeinessigSalz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl 1. Rote Bete waschen, schälen und in schmale Spalten schneiden. Apfel und Ingwer putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Backofen auf 220 ° C vorheizen. 2. Rote Bete, Apfel und Ingwer in eine Schüssel geben und…
… weiterlesen1 mittelgroße Zwiebel700 g Wirsing2 EL Sonnenblumenöl1 L Wasser2 gehäufte TL Gemüsebrühepulver½ TL Salzfrisch gemahlener Pfeffer150 ml Sahne 1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in dem Öl goldgelb anbraten. 2. Den Wirsing in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten lassen. 3. Das Ganze mit dem Wasser aufgießen, die…
… weiterlesenca. 500 g Porree50 g getrocknete Tomaten in Öl1 EL Butter1 El Olivenöl1 Prise RohrohrzuckerKräutersalzPfeffer1 TL Balsamico bianco2 EL Pinienkerne 1. Porree putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Tomaten grob in Stücke schneiden. 2. Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Porree darin anbraten und sofort mit 1 Prise Zucker würzen.…
… weiterlesen500 g Sauerkraut 2 Orangen 1 EL fein gehackte Petersilie50 g Rosinen 100 g Dickmilch oder Joghurt1 EL milder Apfelessig oder helles Balsamico 1 Prise gemahlener Kümmel Salz frisch gemahlener Pfeffer 75 g Walnüsse 1. Das Sauerkraut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Orangen schälen und in Stücke schneiden (wer Lust hat kann…
… weiterlesen2 Fenchelknollen, ca 600 bis 700gSalzSaft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe6 EL Olivenöl1 Bund Petersilie60 g gehackte Mandelnfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Paniermehl6 EL trockener Weißwein 1. Fenchel waschen und putzen, das Grün beiseite legen. Die Knollen längs halbieren. In Salzwasser plus 3 EL Zitronensaft etwa 5 Minuten blanchieren. Dann…
… weiterlesen400 g SpaghettiMeersalz 1 Glas geschälte Tomaten 100 g Parmesan 2 Eier 250 g Sahne 300 ml Milch Pfeffer 2 Zwiebel2 Knoblauchzehenca. 400 g Chicoree 1 EL Olivenöl Leckere Hauptmahlzeit. Gelingt leicht und schnell. 1. Tomaten in Würfel schneiden. Käse reiben und mit Eigelb, Sahne, Milch und Pfeffer gut verrühren. 2. Nudeln nach Packungsanweisung in…
… weiterlesen1 mittlere Möhre1 Apfel400 g Knollensellerie Salatsauce:2 EL Balsamico2 EL heißes Wasser2 EL Mandelmus oder HaselnussmusSaft von einer OrangeSalz und Pfeffer 2 EL Ölsaatenmischung Salat-Mix (mit Sb-Kernen, Kürbiskernen und Cashewkernen) Die Sauce gibt der Frischkost den speziellen Kick! 1. Möhre und Knollensellerie schälen und grob raspeln. Den Apfel abreiben, vierteln und ebenfalls grob reiben. 2.…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln1 Chinakohl, ca. 800g500g Hackfleisch Brat- und Backöl 2 Zwiebeln 0,75 Liter Gemüsebrühe 1 EL ButterSalz und Pfeffer 1. Die Zwiebel pellen und halbieren und in Schnitze schneiden. Den Chinakohl putzen, halbieren, waschen und dann in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Brat- und Backöl in einer großen…
… weiterlesen500 g Bandnudeln oder Spirelli 250 g Porree200 g Champignons 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Rapsöl250 ml Gemüsebrühe200 g Creme fraîcheSalz, Pfeffer Schnell und einfach. 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Porree der Länge nach halbieren und waschen, anschließen in dünne Halbringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.…
… weiterlesenPüree:30 g Walnüsse1 EL Rapsöl500 g KartoffelnMeersalz30 g Butter80 bis 100 ml MilchPfefferMuskatnuss Schwarzwurzeln:400 g Schwarzwurzeln1-2 EL WeißweinessigMeersalz1 TL Gemüsebrühepulver Sauce:30 g Butter20 g Mehl125 ml Schlagsahne1 EL abgetropfte Kapern PfefferRohrohrzucker 2 Zweige Petersilie 1. Für das Püree die Walnüsse grob hacken und im Öl leicht anrösten, dann beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln…
… weiterlesenCa. 600g geputzter Hokkaido Kürbis Salz 20 g Butter1 Zwiebel125 ml Gemüsebrühe 2 EL Ölsaatenmischung Salat-Mix (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Cashew-Kerne) 1 TL Paprikapulver, edelsüß1-2 EL saure SahnePfeffer1 EL Butter 1. Den Kürbis waschen und vierteln. Die Kerne entfernen. Schälen ist nicht nötig. Mit einer Reibe grob raspeln und etwas salzen. Den gesalzenen Kürbis 20 Minuten…
… weiterlesen250g Butter2 rote Paprikaschoten200g Mandeln*2 bis 3 Knoblauchzehen2 TL Salz1 TL Paprikapulver 4 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Thymian) als Ersatz getrocknete Kräuter nach Geschmack 5 kräftige Spritzer Tabasco 1. Die weiche Butter schaumig rühren. 2. Die Mandeln sehr fein mahlen oder hacken. 3. Die Paprikaschoten, den Knoblauch und die Kräuter sehr fein hacken. 4.…
… weiterlesen500g frisch Rote Bete1 kg Kartoffeln (fest kochend) 5 EL Olivenöl 1 TL körniger Senf1 Knoblauchzehe1,5 TL Kümmel 1 TL Salz Meerrettichsauce:2 EL Meerrettich aus dem Glas oder frisch gerieben200 g Creme Fraiche2 EL ZitronensaftSalz Frisch gemahlener Pfeffer 1. Backofen auf 220°C vorheizen. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln gründlich abspülen und ungeschält…
… weiterlesen500g Steckrüben400g NudelnSalz200g geräucherter durchwachsener Speck3 Eier 200ml Milch100g g Sahnefrisch gemahlener Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss50g Parmesan1 EL feingehackte Petersilie 1. Steckrübe schälen, halbieren, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al Dente kochen. Steckrüben 4 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Nudeln und Steckrübe in einem Sieb abgießen und gut…
… weiterlesen1 Liter Apfelsaft1kg Orangen oder 0,5l Orangensaft50 g Ingwer1 Stange Zimt1-2 EL Rapshonig mit Vanille und Zimt Zutaten für 6 bis 8 Becher 1. Apfelsaft in einen Topf geben. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, ein wenig von der Orangenschale abreiben und zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben. Wichtig! Beim Abrieb der…
… weiterlesen1 kg Porree Salz500 g Hackfleisch vom Rind 60 g Paniermehlfrisch gemahlener Pfeffer2 Eier, leicht verschlagen Brat und Backöl 2 EL Zitronensaft 2 EL Butter 300 ml Gemüsebrühe Speisestärke oder Mehl 3 EL Crème fraîche 1. Geputzten, gewaschenen, grob zerkleinerten Porree in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Gut abtropfen lassen (noch etwas ausdrücken) und…
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