Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Schnitzel vom Knollensellerie Zutaten für 2 Portionen Schnitzel vom Knollensellerie 400g fertig geputzter Knollensellerie Salz 100 g Vollkornmehl 100 g Paniermehl 2 Eier 100 ml Brat- und Backöl 1 EL fein gehackte Petersilie Dipp: 4 El Mayonnaise 150 g Rahmjoghurt oder griechischen Joghurt 1 Becher Crème fraîche Etwas Abrieb von ½ Zitrone 1 kleiner Apfel…
… weiterlesenKartoffel-Sauerkraut-Auflauf Zutaten für 4 Personen Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf 1 kg Kartoffeln 300g Sauerkraut 300g Äpfel z.B. Boskoop Salz und Pfeffer 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt ½ TL Kümmel 4 Nelken 100 ml Apfelsaft 100g Crème fraîche 2 kleine Zwiebeln 100g Edamer oder jungen Gouda ½ Bund Petersilie Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 15-20 Minuten bissfest kochen.…
… weiterlesenSuperschmelzkohlrabi Heute bekommen viele Gemüse-Sortimente Stücke vom Superschmelzkohlrabi. Dieser große Kohlrabi ist ein besonderer, regionaler Winterkohlrabi, der sich geschmacklich nicht von dem kleinen Verwandten unterscheidet. Sie brauchen ihn nur schälen und können ihn dann weiter nach Bedarf, sogar als Rohkost, verarbeiten. Zutaten für 4 Personen Superschmelzkohlrabi 1 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 400g gemischtes Hackfleisch 3…
… weiterlesenBlumenkohl mit Mandelsauce Zutaten für 2 Personen Blumenkohl mit Mandelsauce 250 g Blumenkohlröschen (½ mittelgroßer Kopf) 25 g Mandeln 25 g Emmentaler je 1 MS Salz, Pfeffer und Muskat 1 Ei 4 EL Sahne 2 TL Schnittlauch, frisch oder Kresse Zubereitung Die Blumenkohlröschen gründlich waschen. Das Gemüse in wenig Wasser in etwa 10 Minuten zugedeckt…
… weiterlesenEndivien mit Apfel-Meerrettichsahne Zutaten für 4 Personen Endivien mit Apfel-Meerrettichsahne 2 Äpfel 2 TL Zitronensaft 75 g frischer Meerrettich oder etwas Meerrettich aus dem Glas 125 ml Sahne 1 Endiviensalat 2 EL Haselnusskerne 1 rote Paprika Zubereitung Für die Sauce die Äpfel waschen, abtrocknen, mit der Schale und dem Kerngehäuse reiben und dem Zitronensaft beträufeln.…
… weiterlesenThai-Curry mit Kartoffeln und Grünkohl Grünkohl steht für Deutsch, eigentlich für typisch Norddeutsch. Wussten Sie das Grünkohl eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt ist, und seine Ursprünge wahrscheinlich in Nordafrika oder in Griechenland (die Historiker sind sich nicht einig) hat. Der Grünkohl hat von hier aus die Welt erobert und es gibt Grünkohl überall, in…
… weiterlesenBeschwipste Bratäpfel Zutaten für 6 Personen Beschwipste Bratäpfel: 65 g Sultaninen 350 ml Rotwein Frisch geriebene Muskatnuss Gemahlener Zimt 60 g Zucker Abgeriebene Zitronenschale 6 gleich große Äpfel, z.B. Boskoop 3 EL Butter Zubereitung Sultaninen mit Wein, Muskatnuss, Zimt, Zucker und Zitronenschale 1 Stunde marinieren. Backofen auf 190° Cl vorheizen. die Äpfel ungeschält mit einem…
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… weiterlesenFeldsalat mit Orangen Zutaten für 4 Personen Feldsalat mit Orangen: 150 g Feldsalat 1 rote Zwiebel 3 saftige Orangen 5 EL Olivenöl 1-2 EL Aceto Balsamico Salz, frisch gemahlener Pfeffer 12 schwarze, gehackte Oliven 50 g Pinienkerne Zubereitung Feldsalat verlesen, gut waschen und Blätter mundgerecht zupfen. Die Zwiebel in hauchdünne Scheiben hobeln. 2 Orangen so…
… weiterlesenSteckrüben-Cremesuppe Zutaten für 4 Personen Steckrüben-Cremesuppe: 2 Zwiebeln 700 g Steckrübe 200 g Kartoffeln 100 g Möhren 50 g frischer Ingwer 50 g geräucherten Speck am Stück Brat- und Backöl 1 l Geflügelfond oder Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne 4 dünne Scheiben durchwachsener Speck oder 8 Scheiben Frühstücksspeck Salz, Pfeffer Muskat 1 TL Zitronensaft Zubereitung Zwiebeln…
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… weiterlesenAvocado-Teller mit Walnuss-Vinaigrette Zutatenliste für einen Avocado-Teller: 200 g gekörnter Frischkäse (Cottage Cheese) 50 g Walnusskerne 1 Zwiebel 1-2 Orangen 1-2 weiche Avocado, je nach Größe 2 EL Zitronensaft Kräutersalz, schwarzer Pfeffer 3 EL Walnussöl 1TL getrocknetes Basilikum Zubereitung Frischkäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter…
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… weiterlesenRosenkohl-Quiche mit Möhren Zutatenliste für eine Rosenkohl-Quiche mit Möhren 200 g Weizenvollkornmehl 100 g Butter 100 g Quark ca. 500 g Rosenkohl ca. 300 g Möhren 2 Zwiebeln 2-3 EL Olivenöl ½ Tasse Wasser 1 TL Instant Gemüsebrühepulver Kräutersalz Fett für die Springform Für den Guss: 2 Eier 200 g Crème fraîche 100 g geriebener…
… weiterlesenRote Bete Mus mit Kartoffeln Zutaten für 2 Portionen 300 g Kartoffeln 300 g Rote Beten 300g Schalotten oder Zwiebeln 3 El Butter 1 El Öl Salz, Pfeffer Muskatnuss 4 Eier 1 EL fein gehackte Petersilie Zubereitung Kartoffeln und Rote Bete schälen. Rote Bete grob würfeln und in reichlich Salzwasser etwa 20-30 Minuten köcheln…
… weiterlesenTrevisano ist eine hochwachsende, rotblättrige Radicchiosorte. Der Bitterstoffgehalt des Radicchio verleiht diesem Gericht eine außergewöhnliche Note. Zutaten für 4 Personen 250g Tortellini Käse 1 EL Olivenöl 4 Sardellenfilets 1 Radicchio Trevisano, ca. 250 bis 300g 2 EL Rosinen oder Sultaninen 1 EL fein geriebener Parmesan 15g Butter 1 EL Crema di Baslamico 1 Stück…
… weiterlesenPastinaken Mullygatawny: Das Rezept kam im 18. Jahrhundert aus Indien nach England. Der Name stammt aus der Tamilsprache:“ Milakutanni“ bedeutet Pfefferwasser. Daraus wurde in England Mullygatawny, und mit dem Namen entstanden unzählige Rezeptvarianten. Zutaten für 4 Personen Pastinaken Mullygatawny 50 g wilder Reis, als Ersatz normaler Reis 50 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca.…
… weiterlesenRucolasalat mit Schaftaler und Äpfeln Zutaten für 4-6 Personen Rucolasalat mit Schaftaler 60 g Salat-Kernmix (z.B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne) 3 EL Zucker 5 EL Balsamico 1 getrocknete Chilischote, fein gehackt 80 g Rucola 120g Salatherz 2 Äpfel 2 Schaftaler, als Ersatz Mozzarella Zubereitung Die Kerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten,…
… weiterlesenChina-Sandwich Zutaten für 2 Portionen China-Sandwich 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamico 1 TL körniger Senf 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 1 kleine Zwiebel 150 g Chinakohl 1 reife Avocado 1 TL Butter 4 Scheiben Toast oder Bauersbrot 50 g geriebener Käse 1 EL Sesamkörner Zubereitung Olivenöl, Balsamico mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer…
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… weiterlesenBlumenkohl mit würzigem Topping Zutaten für 2 Portionen 4 EL Butter Salz 500-600g Blumenkohl 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) Pfeffer 50 g Paniermehl 1 Knoblauchzehe 3 El fein geriebener Parmesan oder Pecorino Zubereitung Blumenkohl in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser mit einem 1 EL Butter in etwa 10 Minuten al Dente garen. 8 Scheiben Frühstücksspeck…
… weiterlesenChampignons in Creme aus Blauer Kornblume mit Pasta Zutaten für 4 Personen Champignons in Creme aus Blauer Kornblume mit Pasta: 250g Champignons 3-4 Stangen Staudensellerie 200 g Blaue Kornblume (Blauschimmelkäse) 50 g geräucherten Speck oder Schinken 300 ml Milch 100ml Créme fraîche oder Sahne 1-2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)…
… weiterlesenRamiro Paprika mit Feta-Füllung Zutaten für 4 Personen Ramiro Paprika mit Feta-Füllung: 4-8 rote Spitzpaprika, etwa 400-600g (Ramiro) 1 walnussgroßes Stück Ingwer 10 getrocknete Aprikosen 200g Bauernschafkäse Fetaart 2 Lauchzwiebeln 1 Bund glatte Petersilie 3-4 Stiele Minze 1 Knoblauchzehe 50 ml Olivenöl 50 ml Milch 1 TL Kreuzkümmelsamen oder ½ TL gemahlener Kreuzkümmel Salz, schwarzer…
… weiterlesenBuschbohnen in Nussbutter Zutaten für 2 Personen Buschbohnen in Nussbutter 500g Buschbohnen 200g Möhren 1 Knoblauchzehe 50 g Walnusskerne 1 rote Chilischote 50 g Nussbutter oder normale Butter 2 Stängel Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Bohnen putzen, die Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Möhren und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilie…
… weiterlesenKartoffel Dill Ragout mit Gurke Zutaten für 2 Personen 500 g Kartoffeln Salz 1 Salatgurke 1 Zitrone 1/2 Bund Dill 300-400 ml Gemüsebrühe 200 g Schmand 2-3 El heller Saucenbinder Pfeffer Zucker 100 g Geräucherte Lachsschinken Zubereitung Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in kochendem Salzwasser 15 Minuten köcheln. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und…
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