1-2 Gurken ca. 450 g Fenchel 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 1 EL Butter 1/8 l Gemüsebrühe 125 ml Sahne Kräutersalz Pfeffer 1 EL Petersilie TK 1. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann die Gurkenhälften in längliche Stücke schneiden. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.…
… weiterlesenca. 400 g Tomaten 200 g junger Gouda 500 g Spinat 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt Basilikum, TK 120 g Maisgrieß Meersalz Pfeffer 6 Eier 250 ml Sahne 200 ml Milch 300 ml Gemüsebrühe 2 Scheiben Weizentoast 50 g Butter 1. Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen, häuten, vierteln…
… weiterlesenSchöne Vorspeise 2 Kohlrabi 2-3 Tomaten 100g Berkäse, gerieben Kräutersalz 2 gepresste Knoblauchzehen 150 ml Sahne 2 EL Weißwein oder Apfelsaft Eine Handvoll Kräuter, fein gehackt. 1. Den Kohlrabi schälen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Die Kohlrabischeiben auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform…
… weiterlesen200g Vollkorn-Spirelli oder Nudeln nach Wahl Salz 80 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 1 kleine Zwiebel 4 EL Olivenöl zum Braten 100 g Mais aus dem Glas 2 gehäufter Esslöffel saure Sahne 4 Esslöffel süße Sahne 2 EL gehackter frischer Oregano, Ersatz getrockneter 2 Teelöffel Weinessig 2 EL Olivenöl Salz, Cayennepfeffer 1/2 Hand voll (ca.…
… weiterlesen400 g Rhabarber 4 EL Mandellikör 8 EL Cassis (Johannisbeerlikör) 60 g Puderzucker 400 g Mascarpone ( ersatzweise eine Mischung aus Quark Frischkäse und geschlagener Sahne ) 50 ml Milch 60 g Amaretti-Kekse Schale von einer ½ Orange 1. Rhabarber putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit der Hälfte vom Mandellikör, Cassis…
… weiterlesenImmer wieder lecker! 300 g Zucker 150 g Mehl 3 TL Anispulver oder grob im Mörser zerstoßene Anissamen. Salz 160 g kalte Butter 750 g Rhabarber ½ Vanilleschote oder 1 Msp. Vanillepulver 1 EL Zitronensaft abgeriebene Schale von 1 Orange 1 EL Puderzucker 1.125 g Zucker mit dem Mehl, Anis- und Ingwerpulver und 1 Prise…
… weiterlesenca. 700 g Fenchel (2 Stück) 4 EL Olivenöl Salz 5 Knoblauchzehen, ungeschält 60 ml Zitronensaft 1 EL Rotweinessig 100 g Tomaten, in Scheiben geschnitten und halbiert 250 ml Gemüsebrühe 20 g Kapern 30 g schwarze Oliven, halbiert 2 TL getr. Thymian 2 ½ TL Zucker Pfeffer 250 g Nudeln 100 g Ricotta nach Belieben…
… weiterlesen2 EL Apfelessig 1 TL Honig Salz Pfeffer 3 EL Rapsöl 1 Apfel 1 kleine Zwiebel 2 EL Sonnenblumenkerne 1 Blattsalat, z.B. Kopfsalat oder Eichblatt oder… 1. Aus Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer und Öl eine Marinade herstellen. 2. Den gewaschenen Apfel würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett…
… weiterlesenca. 900 g Auberginen 1 Stück Ingwer (haselnussgroß) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 rote Peperoni 2 EL gehackte Petersilie 1/2 TL Meersalz, 1 TL Kurkuma 6-8 EL Rapsöl 2 EL Ghee 400 ml Kokosmilch 1. Die Auberginen waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die…
… weiterlesen200 g Bandnudeln ca. 500 g Möhren 150 g Kräuterseitlinge oder Champignons 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl 250 ml Gemüsebrühe 150 g Creme fraîche Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung garen. 2. Die Möhren waschen und grob raspeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. 3.…
… weiterlesen500 g Kartoffeln Salz 2 EL Crème fraîche 5 EL Milch 1 EL Butter Muskatnuss, Pfeffer 400 g Stielmus 1 Zwiebel 30 g Butter 2 Eier 1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Es sollte noch so viel Kochwasser im Topf bleiben, dass der Boden bedeckt ist, den Rest abgießen. Kartoffeln grob zerstampfen und mit…
… weiterlesen400 g Rote Bete 1 kleine Zwiebel 2 EL Olivenöl 70g Parboiled Reis 2 TL Gemüsebrühe 340ml Wasser Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Ca. 250 bis 300g Äpfel Ein Spritzer Zitronensaft 1 EL Haselnussmus 2 EL Apfelsaft 2 EL Walnussöl 50g gehackte Haselnüsse 4 g geriebener Ingwer ¼ Chilischote klein gehackt, als Ersatz getrocknetes ½ TL…
… weiterlesen80 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 400g Risottoreis, z.B. Arborio 150ml trockener Wein 1,1 L heiße Gemüsebrühe 50g Bärlauch 60g Pinienkerne 1-2 EL Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer 250g Frischkäse oder Ricotta 1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Reis zufügen…
… weiterlesenGeht einfach und schmeckt Kindern besonders gut! Für den Teig: 300g Weizenvollkornmehl 50g Butter Etwa 3 EL kaltes Wasser Salz Für den Belag: Ca. 500g Porree, geputzt 2 Eier 150ml Sahne, Crème fraîche oder Milch Salz, schwarzer Pfeffer Muskatnuss gemahlen 150g geriebener Käse Öl zum Andünsten 1. Die Zutaten für den Teig verkneten und so…
… weiterlesen1 EL Weißweinessig ½ mittelgroße rote Zwiebel in Ringe geschnitten 100g Datteln entsteint und der Länge nach geviertelt 30 g Butter 2 EL Olivenöl 2 kleine Pitabrote (etwa 100g) in 4 cm große Stücke gerissen 75g Mandeln grob gehackt 1/2 TL Chiliflocken 150g Salat-Mix oder frischer Spinat gewaschen 2 EL Zitronensaft Salz 1. Essig, Zwiebel,…
… weiterlesen1 kleiner Blumenkohl Salz ½ EL gemahlene Kurkuma Je ½ Bund Petersilie, Minze und Koriander, als Ersatz getrocknet. 2 EL Tahin (Sesampaste) 3 EL Joghurt 3-4 EL Zitronensaft 1 TL edelsüßes Paprikapulver 2 EL Olivenöl 4 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne 1. Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abschneiden. Die Stiele in Würfel schneiden. In einem…
… weiterlesen1 Staudensellerie ca. 300 g Möhren 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl 200 ml Gemüsebrühe Salz Cayennepfeffer 250 g Tagliatelle oder Spaghetti 1 Zitrone 200 g Frischkäse 1. Möhren putzen, schälen und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in etwa 1 cm Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. 2. Öl in der…
… weiterlesen1 Chinakohl 30 g Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Currypulver 250 ml Kokosmilch 1 EL Erdnussmus 1-2 Bananen 2 EL Erdnüsse 1. Chinakohl putzen, waschen in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen, fein hacken. 2. Öl im Wok oder in einer tiefen…
… weiterlesen250g Spinat Je ¼ Bund Petersilie, Dill und Minze 1 Stange Porree, als Ersatz 150 g Zwiebeln 6 Eier Salz, gemahlener Pfeffer ¼ TL gemahlene Kurkuma 1 TL getrockneter Oregano 4 EL Olivenöl Für den Möhrenjoghurt: 300g junge Möhren 1 Knoblauchzehe Etwa 1 EL Butter Salz 300g Naturjoghurt oder Rahmjoghurt (griechischer Joghurt) 1. Spinat mehrmals…
… weiterlesen2 Kohlrabis Ca. 4 mittlere Möhren 2 Knoblauchzehen 4 EL Öl 200g rote Linsen 300ml Gemüsebrühe, instant 200ml Kokosmilch Salz Zitronensaft 1. Den Kohlrabi und die Möhren dünn schälen und in gleich große Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in zwei Esslöffel Öl anschwitzen, die Linsen, nach einer Minute rühren, dann die Brühe…
… weiterlesen1 Bund Radieschen ½ TL Salz 100g Feta 100g Frischkäse 1 Kästchen Kresse Frisch gemahlener Pfeffer 1 Msp Chilipulver 1. Radieschen putzen, waschen, fein reiben, mit Salz vermischen, in ein Sieb geben und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Radieschen gut ausdrücken. 2. Feta mit einer Gabel fein zerbröseln und mit Frischkäse, Radieschen und abgeschnittener Kresse…
… weiterlesen2 EL Brat – und Backöl 600g Porree in dünne Ringe schneiden 400g Kartoffeln in Würfel schneiden 300g Äpfel in Stücke schneiden 125 ml Apfelwein oder Weißwein 1 l Gemüsebrühe Frisch geriebene Muskatnuss Salz, frisch geriebener Pfeffer, Zucker 1 Eigelb 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Porreeringe darin anbraten. Kartoffelwürfel und Apfelstücke…
… weiterlesen160 g gekochter Schinken 100 g Parmesan 3 Eigelb 150-200 g Creme fraiche 300 ml Milch Meersalz, Pfeffer 400 g Spaghetti 1 Zwiebel ca. 400 g Chicorée 3 EL Olivenöl 1. Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Creme fraiche, Milch und Pfeffer verrühren. 2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest…
… weiterlesenca. 600 g Fenchel 4 EL Olivenöl 6 Wacholderbeeren 2 Knoblauchzehen 2 Orangen 40 g Butter Salz Pfeffer 1. Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Den Fenchel putzen, in dünne Spalten schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne im Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten. 2. Inzwischen Wacholderbeeren, gepellten Knoblauch und Fenchelgrün…
… weiterlesen1 Zwiebel, fein würfeln 1 Knoblauchzehe, fein würfeln 2 EL Öl 1 TL Currypulver Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Blumenkohl, in Röschen teilen 2 Boskoop Äpfel, würfeln 200 ml Apfelwein oder als Ersatz einen Weißwein 100g Joghurt 1. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig braten, Gewürze zugeben. 2. Blumenkohlröschen und Apfelwürfel hinzufügen und…
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