600g Pastinaken 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 L Gemüsebrühe 1 EL Creme fraiche Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Pinienkerne 1 EL Butter 0,5 TL Paprikapulver edelsüß 1. Pastinaken schälen, und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. 2. Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken und Zwiebel kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe…
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… weiterlesen1 Avocado 60 g Frischkäse ¼ TL Senf ½ EL Sahne 1 TL Walnüsse und Pistazien, fein gehackt 2 Walnuss-Hälften Pfeffer, Kräutersalz ½ Zitrone 1. Avocado der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleisches mit einem Löffel herauslösen und mit den übrigen Zutaten verrühren. 2. Die Avocado-Hälften mit Zitronensaft beträufeln und…
… weiterlesen4 Boskoop Äpfel 50 g Marzipanmasse 50 g gehackte Mandeln 4 TL Zucker 1 TL Zimt 4 TL Butter 1. Die Äpfel waschen und vorsichtig das Kerngehäuse entfernen. 2. Das untere Ende mit Marzipan verschließen, die gehackten Mandeln in die Äpfel füllen, Zimt und Zucker mischen und ebenfalls einfüllen. Je einen Teelöffel Butter obenauf geben.…
… weiterlesen250g Lasagneplatten 1 Wirsing 1 Zwiebel 1 EL Butter 125 ml Milch 125 ml Gemüsebrühe 2 EL Weizenmehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 100 g Frischkäse 300 g Strauchtomaten 150 g Fetakäse oder Tecklenburger Taler 1. Den Wirsing waschen, in Streifen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. 2. Die Lasagneplatten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. 3.…
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… weiterlesen600 g Rosenkohl 1/4 l Gemüsebrühe Marinade: 3 El Weinessig Salz weißer Pfeffer 1TL Sojasauce 1 TL körniger Senf 1 Zwiebel 6 EL Olivenöl etwas Kochsud 2 EL frisch gehackte Petersilie 1. Rosenkohl putzen. Klare Brühe aufkochen und den Rosenkohl darin 20 Minuten garen. 2. Für die Marinade den Essig mit Salz, Pfeffer und Sojasauce…
… weiterlesen2 Stck mittlere Kartoffeln 200g rote Bete 100 g Möhren 2 kleine Zwiebeln 2 Cornichons 200g Sauerkraut Petersilie Salz und Pfeffer 3 EL Olivenöl 3 EL Balsamico 1. Kartoffeln, rote Bete und Möhren kochen und in kleine Stücke schneiden. 2. Zwiebel pellen und klein schneiden und Cornichons in dünne Scheiben schneiden. 3. Klein geschnittenes Gemüse…
… weiterlesenEin schlichter, köstlicher Topfkuchen. 250g Butter 200g Zucker 4 Eier 250g Mehl 3 TL Backpulver 250g Walnüsse u. o. Haselnüsse 50 g Schokolade etwas Butter oder Öl zum Einfetten 1. Butter schaumig rühren, Zucker und Eier zugeben und weiter rühren. 2. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. 3. Gehackte Nüsse und in Stückchen geschnittene Schokolade …
… weiterlesen500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 EL Brat-und Backöl 1 geh. EL Weizenvollkornmehl 1,25 l Gemüsebrühe 1 Apfel Kümmel, gemahlen 1,5 l Wasser Meersalz 500 g Kartoffeln, gekocht 100 g Weizenvollkornmehl 1 Ei Kräutersalz Muskatnuss 1. Sauerkraut klein schneiden. Zwiebel pellen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel kurz darin anbräunen.…
… weiterlesen1 Blattsalat 2 Möhren 1 Ramiro Paprika 1 Landgurke Radisprossen 5 EL Olivenöl 3 EL Essig oder Zitronensaft 1 EL dunklen Fruchtaufstrich, z.B. Waldfrucht, Kirsche schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Salz 1. Den Salat und das Gemüse waschen, die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, die Möhren grob raspeln, Ramiro und Landgurke (schälen) in kleine Würfel schneiden.…
… weiterlesen600 frischer Grünkohl 2 EL grobe Haferflocken 50g Butter oder Schmalz 0,5 Teelöffel Zucker Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe etwa 400g Kassler Lachsbraten o. Nackenbraten und oder 2 geräucherte Mettenden 1. Der Kohl gründlich waschen und von Stielen und Strünken befreien und in mundgerechte Stückchen zupfen. 2. In einem Topf die Butter zerlassen…
… weiterlesen250 g Steckrüben 1 Kohlrabi 1 mittelgroßer Apfel 2 EL gehackte Petersilie 3 EL Mandelmus oder Haselnusmus 1 EL Ingwer 1 Zitrone 125 g Saure Sahne Pfeffer, Muskat, Salz 1. Steckrüben und Kohlrabi schälen und grob raspeln. Apfel, vierteln, entkernen, nicht schälen und grob raspeln. Alle zutaten miteinander vermischen. 2. Den Ingwer fein reiben und…
… weiterlesen300g Pastinaken 400g Wirsing 3 EL Butter 80 ml trockener Weißwein Salz, frisch gemahlener Pfeffer 400g Bandnudeln oder Spirelli rotes Pesto: 1 Packung in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 130g 80g Pinienkerne 3 Knoblauchzehen etwa 150-200 ml Olivenöl 150 g Parmesan oder einen anderen Hartkäse 1. Pastinaken schälen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben…
… weiterlesen2 EL Zitronensaft 300g Hokkaidokürbis, fertig geputzt 200 g Möhren 300 g Pastinaken 200 g Zwiebeln 6 EL Olivenöl Salz Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie 7 Eier 50 ml Sahne Muskat Paprikapulver 100g Cocktailtomaten 1. Möhren und Pastinaken putzen, schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Hokkaido waschen, vierteln (nicht schälen) entkernen, dann achteln…
… weiterlesen1 Wirsing 1 EL Fenchelsamen 1-2 TL Koriandersamen 1 Zwiebel 600 g Kartoffeln (gekocht) 50 g getrocknete Tomaten 50 g Mandeln 50 g getrocknete Aprikosen 2 EL Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie 100 ml Gemüsebrühe Meersalz Chilipulver Butter zum Einfetten der Tassen 120 g Pecorino oder einen anderen Hartkäse 75 g Crème fraîche außerdem: 4…
… weiterlesen1 Blumenkohl (ca. 1,2kg) 1 Kartoffel Salz 1,5 l Gemüsebrühe 100 g Gouda 2 Eigelb 200 ml Sahne 3 El Zitronensaft Pfeffer Muskatnuss 3 EL fein geschnittene Porreeringe etwas Butter 1. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Stiele der Röschen abschneiden und den Strunk würfeln. Ca. die Hälfte des Blumenkohl, vornehmlich den klein geschnittenen…
… weiterlesen1 Zwiebel 1 ½ EL Butter 3 Möhren 600-700 g Kartoffeln 600 g Superschmelz-Kohlrabi Kräutersalz Thymian, getrocknet 100 g Joghurt 100g Creme fraîche Petersilie (frisch oder getrocknet) 1. Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter andünsten. Möhren waschen und würfeln, dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen. 2.…
… weiterlesen500g Rote Bete 4 Knoblauchzehen 300 g Joghurt 3 EL Zitronensaft 1 TL Koriander, gemahlen oder frisch gemörsert glatte Petersilie Salz und Pfeffer 1. Die Rote Bete waschen und in der Schale, je nach Größe, 30-60 Minuten bissfest garen. Anschließend die Knollen schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Die Petersilie waschen und sehr fein…
… weiterlesen300 g Chicorée 2 feste Birnen Ingwer 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico-Essig Salz und Pfeffer 1. Chicorée waschen und in Streifen schneiden. 2. Eine halbe Birne und den Ingwer fein reiben. Die übrige Birne fein würfeln. 3. Aus dem Olivenöl, Essig, der geriebenen Birne, dem Ingwer, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. 4. Chicorée…
… weiterlesen1 Zwiebel 1 ½ EL Butter 3 Möhren 600-700 g Kartoffeln 600 g Superschmelz-Kohlrabi Kräutersalz Thymian, getrocknet 100 g Joghurt 100g Cremè fraîche Petersilie (frisch oder getrocknet) 1.Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter andünsten. Möhren waschen und würfeln, dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 5 Min. schmoren lassen. 2. Kartoffeln…
… weiterlesen1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Thymian oder getrocknetes Thymian 1 EL Olivenöl 300 ml Orangensaft 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne Salz Pfeffer Zitronensaft 500 g Tagliatelle oder andere Nudeln 1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Vom Thymian einige Zweige für die Deko beiseite legen. Restliche Blätter abstreifen. 2. Thymian mit Zwiebel und…
… weiterlesen300 g Radicchio 100 g Chinakohl 1 Clementine 1 Apfel 50 g gehackte Walnüsse u. o. Sonnenblumenkerne Salatsauce: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Sojasauce 1 TL Senf 1 EL fein geriebener Ingwer 1 Knoblauchzehe Pfeffer 1. Radicchio und Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen, nicht schälen…
… weiterlesen150 g Reis 1 Paprikaschote 1 Chinakohl 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer 1 EL Currypulver 200 ml Gemüsebrühe 4 EL Vollmilchjoghurt 1. Reis nach Packungsanweisung garen. Paprika und Chinakohl putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. 2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebelringe und Chinakohl darin unter Rühren 3-4…
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