Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
1 mittlere Aubergine 4 Tomaten 3-4 Zehen Knoblauch Cayennepfeffer Salz, Pfeffer Öl zum Braten 1. Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Damit die Flüssigkeit entzogen wird, Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Flüssigkeit dann mit einem Küchentuch abtupfen. Jetzt die Auberginen würfeln, dann die Tomaten…
… weiterlesen500 g Rinderhack 100 g Porree 1 altbackenes Brötchen 1 Ei 1 Zwiebel 50 g gewürfelter, magerer, roher Schinken Salz, Paprikapulver edelsüß, Pfeffer, Tabasco Öl zum Braten 1. Porree vierteln und in Julienne (ganz feine Streifen) schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen. 2. Das Hackfleisch mit Ei, gewürfelten Zwiebeln, den blanchierten Porree und…
… weiterlesen500 g Zucchini 200 g Schafskäse Fetaart 1 große Zwiebel 1 Bund Dill 3 Zehen Knoblauch 3 Eier 150 g Paniermehl Salz, Pfeffer Öl zum Braten 1. Die Zucchini und den Schafskäse grob reiben. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Dill fein hacken. 2. Alles zusammen mit den Eiern und dem Paniermehl vermischen, mit Salz…
… weiterlesen500 g Rhabarber 3 EL Rohrohrzucker 300 ml Sahne 200 ml Vollmilch 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt und das Mark ausgeschabt oder Vanillepulver 8 Eigelb 80 g Rohrohrzucker zum Karamellisieren 1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 2. Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, mit dem Zucker und 5 EL Wasser in einem Topf aufsetzen und…
… weiterlesen500 g frischer Spinat 1 Zwiebel, halbiert, in Scheiben 3 Knoblauchzehen, feingehackt 2 cm Ingwerwurzel, feingehackt 2 EL Butterschmalz oder Butter 1 TL Koriandersamen 2 Chilischoten, getrocknet 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Zucker Salz 150 g Joghurt , natur 2 EL Sesamsamen 1. Den Spinat verlesen und die Blätter mehrmals gründlich waschen. 2. Die Gewürze…
… weiterlesen1 kg kleine Kartoffeln Meersalz, Pfeffer 2 EL Olivenöl 300 g Schmand 150 ml Sahne (oder Milch) 1-2 TL Zitronensaft 1-2 Avocados 1 TL abgeriebene Zitronenschale 30 g Bärlauch 1. Kartoffeln gründlich waschen, evtl. halbieren und auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Im Backofen bei 225 Grad ca.…
… weiterlesenKräuterbutter 800 g mittlere Möhren 1 Zitrone 1. Die Möhren waschen und bürsten. Mit einem Sparschäler die Möhren der Länge nach schälen bis nichts mehr von ihnen übrig ist bzw. sie nur noch Möhrenstreifen haben. 2. Die geschälten Möhren mit Kräuterbutter in einer Pfanne bei niedriger Temperatur so lange schwenken bis diese weich sind. Mit…
… weiterlesen500 g Spaghetti 300 g Steinchampignons 3 Stck Tomaten 2 Zwiebeln 2 Becher Sahne 5 Zehen Knoblauch Olivenöl Sojasauce Salz, Pfeffer 1. Die Steinchampignons vierteln und in ein einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den gehakten Zwiebeln und den ebenfalls fein gehackten Knoblauch – wenn die…
… weiterlesen500g Spirelli oder Farfalle oder Penne 1 kg Zwiebeln 200g bis 300g geriebenen Käse etwas Rucola oder Schnittlauch oder Petersilie Öl und Butter zum Braten Salz und Pfeffer Schnell, einfach und lecker! 1. Die Nudeln in Salzwasser garen. 2. Zwischenzeitlich die Zwiebeln pellen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Schneller geht’s mit einer Küchenmaschine. Einfach…
… weiterlesen2 Orangen 500 g Chinakohl Salatsauce: 5 EL Olivenöl 4 EL Sojasauce 4 EL helles Balsamico Saft einer halben Orange 1 TL körniger Senf 1 Zehe Knoblauch 1 TL frisch geriebener Ingwer Pfeffer und Salz 1. Orangen wie einen Apfel schälen. Halbieren und den weißen Strunk aus den beiden Hälften entfernen. Dann quer in dünne…
… weiterlesen600 g festkochende Kartoffeln 600 g Rübchen 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl 400ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2 EL Cremè fraîche 20 g Butter 50 g Rucola 1. Kartoffeln schälen, Rübchen putzen und waschen, müssen nicht geschält werden. Beide in mundgerechte Stücke schneiden. Rucola waschen und grob zerkleinern 2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und…
… weiterlesen4 Eier 400 g Chicoree 1 Apfel 2 Clementinen 2 EL Erdnusskerne Salatsauce: 180g Saure Sahne 150 g Creme Fraiche Saft einer Clementine Salz Pfeffer Mildes Currypulver 1. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander verrühren und abschmecken. 2. Eier hartkochen und würfeln. 3. Chicoree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und…
… weiterlesen500g Nudeln 400g Blattspinat 4 Stück Mozzarella 100 g guter Parmesan 1 Becher Sahne 2 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Muskat, Pfeffer, Salz, 3 EL Olivenöl 1. Den Spinat putzen und waschen. Die Stiele vom Spinat entfernen und ihn dann kleinhacken. Ebenso hacken sie den Knoblauch und die Zwiebeln sehr fein. 2. In einer Pfanne oder…
… weiterlesen800g Rote Bete Salz 30g frische Ingwerwurzel 1 Zwiebel 1 rote Chilischote 4 orangen 30 g Pinienkerne 20g Butter 30 g eiskalte Butter 1getrichenen EL Zucker 120ml Gemüsebrühe 200ml Orangensaft (frisch gepresst) Cayennepfeffer 1 EL gehackte Petersilie Zitronensaft Eine Köstlichkeit, die etwas Zeit erfordert. 1. Die Rote Bete ungeschält in Salzwasser zugedeckt 35-60 Minuten (je…
… weiterlesen400 g Fleischwurst ½ Salatgurke 3-4 Gewürzgurken 1 Bd Radieschen 200 ml Joghurt 1 ½ Tl Senf Gurkenwasser aus dem Glas ½ Bd Dill Salz, Pfeffer Prise Zucker 1. Die Fleischwurst in kleine, dünne Streifen schneiden. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Auch Gurke, Radieschen und die Gewürzgurken in dünne…
… weiterlesen1-2 große Orangen 1 Fenchelknolle 2 Zwiebeln Vinaigrette: 3 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce Saft von einer ½ Orange 1 EL helles Balsamico 1 TL Senf Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 EL frisch geriebener Ingwer oder getrockneten 1. Orangen über einer Schüssel so dick schälen, dass keine weiße Haut mehr am Fruchtfleisch sitzt. Geschälte…
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… weiterlesen500 g Möhren 3 rote Zwiebeln 1 Liter Gemüsebrühe 1/2 Chilischote 200 ml Orangensaft 4 EL Sahne 2 EL Crème fraîche 30 g Ingwer 2 Tomaten 1 El Butter ½ Bd glatte Petersilie 1. Alles klein schneiden, in einen Topf geben und ca. 10 Minuten in der Gemüsebrühe kochen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. 2. …
… weiterlesen1Spitzkohl 1 Kg Kartoffeln 4 Mettwürste 2 bis 3 rote Zwiebeln 1 Liter Gemüsebrühe Salz Pfeffer 2 El Öl 1. Zwiebeln schälen und würfeln. Den Kohl in kleine Streifen schneiden und waschen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. 2. Die Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl glasig anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den…
… weiterlesen400g Rübchen 500g Kartoffeln 150g Zwiebeln rot 1 Paprika rot 5 Zehen Knoblauch 300g Möhren 3 Tomaten Marinade: 10 EL Olivenöl 1 EL körniger Senf 1-2 TL Salz Pfeffer 4 Zweige Rosmarin, als Ersatz getrocknetes 1. Kartoffeln gründlich mit einer Gemüsebürste reinigen. Restliches Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln und Gemüse halbieren oder vierteln, je nach…
… weiterlesen200 g Postelein 2 hartgekochte Eier 2 kleine Zwiebeln 2 TL Senf, scharfer 2 TL Essig (Rotweinessig) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 50 ml Weiswein 1. Den Postelein waschen, abtropfen lassen. Die Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Eier pellen und halbieren. Das Eiweiß fein würfeln. Das Eigelb zusammen mit dem Essig, Öl, Weiswein und Senf…
… weiterlesen2 große Ramiros 200 Gramm Ziegenfrischkäse (es kann aber auch jeder andere Frischkäse bzw. Feta genommen werden. 40 Gramm Rucola/Rauke 2 Zehen Knoblauch 2 Schalotten oder eine mittelgroße Zwiebel Frischer Schnittlauch Salz und Pfeffer 1. Die Paprikaschote der Länge nach halbieren, putzen und waschen. Die Enden der Schote bitte nicht abschneiden. 2. Die Schalotten und…
… weiterlesen600 g Brokkoli 130 g geriebener Emmentaler 3 Eier 3 Zehen Knoblauch 3 EL Sonnenblumenkerne 2 TL Speisestärke Paniermehl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss 1. Den Brokkoli putzen und kochen, dass er aber noch bissfest ist. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und dann in kleine Stücke schneiden. 2. Eigelb und Eiweiß voneinander trennen. Eiweiß zu Eischnee…
… weiterlesen1 Zwiebel 1 dicke Möhre 1 Staudensellerie 3 EL Öl 100 g rote Linsen 1 Liter Gemüsebrühe 200 ml Crème fraîche Zitronensaft, Koriander 1. Die Zwiebeln hacken, die Möhren raspeln und den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in etwas Öl anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Linsen hinzugeben und alles etwa 30 Minuten kochen lassen Etwa…
… weiterlesen500 g rote Bete 3 EL Olivenöl, 2 Zwiebel oder 4 Schalotten 1 Zitrone 1 kleines Stück Ingwer 1 TL Korianderkörner 1 TL Kümmel, ganz 1 TL Fenchelsamen 0,5 TL Pfeffer, schwarz 350 ml Gemüsebrühe 1 -2 TL Senf 2 bis 3 EL Apfelessig Chilipulver (mild) Zucker Salz 1. Die Rote Bete in Salzwasser mit…
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