400 g Spaghetti oder Spirelli 200 g Schaftaler (gibt’s bei uns) 50 g Rucolasalat 8 EL Olivenöl 6 EL geriebenen Pecorino 2 Knoblauchzehen 200 g Cocktailtomaten oder Tomaten 2 EL Pinienkerne Salz Pfeffer 1. Die Schaftaler in kleine Würfel schneiden. Die Rucola waschen und mit den Händen in grobe Stücken zupfen. Die Cocktailtomaten waschen und…
… weiterlesen150g Mehl 6 Eier 100 ml Milch 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure ½ TL Backpulver ½ TL Zimt 1 Messerspitze Vanille 16 EL Puderzucker 350 g Rhabarber Vanilleeis 1. Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser, Backpulver, Zimt, Vanille und 4 EL Puderzucker zu einem Teig verrühren. 2. Vom Rhabarber die Enden entfernen, waschen und die Stangen quer…
… weiterlesen3 Eier 500 g junge Möhren 500 g Brokkoli Salz 50 g Cornflakes oder Weizenflakes 60 g Kerbel frisch gemahlener Pfeffer 90 g Butter 1. Die Eier hart kochen, kalt abspülen und abkühlen lassen. 2. Die Möhren putzen und dünn schälen. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Stifte schneiden. Möhren und…
… weiterlesen2 Stangen Porree 100g Pinienkerne 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 1 EL Mehl ¼ l Milch 200g Sahne 100g Gorgonzola oder Blaue Kornblume (milder Blauschimmelkäse, den Sie bei uns bestellen können) Salz und Pfeffer Zitronensaft 250 g Bandnudeln 1 Zitrone in Spalten etwas Dill 1. Den Porree putzen und waschen. Die Stangen längs halbieren…
… weiterlesenSoße: 1/2 frische Peperoni 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 5 EL Gemüsebrühe 1 EL Ahornsirup (oder Honig) 2 EL Zitronensaft Salz 300 g Kohlrabi 300 g Möhren 30 g ungesalzene Erdnüsse 1/2 Bund Koriander oder Petersilie 2 Ziegentaler (gibt’s bei uns jetzt wieder) 1 Ei etwas Paniermehl zum Wenden 1. Für die Soße: Peperoni halbieren,…
… weiterlesen800g festkochende Kartoffeln 1/2 Bund Schnittlauch 1 Bund Radieschen Zutaten für die Soße: 300g Mayonaise 200g Naturjoghurt 2 hartgekochte, abgepellte Eier 1 Zwiebel 4 Gewürzgurken oder 8 kleine Gürkchen ½ Tasse Gewürzgurkensud 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer 1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. 2. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Am schnellsten und einfachsten…
… weiterlesenMarinade 30 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 4 EL Sojasoße 4 EL Rotweinessig 500 g Lammgulasch 1 rote Paprikaschote 400g Spitzkohl 200g Champignons 5 EL Erdnussöl oder Olivenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer 5 EL Sahne 1. Für die Marinade: Den Ingwer dünn schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und dazugeben. Die Sojasoße und…
… weiterlesenCa. 80-100 g Rucola 2 Knoblauchzehe, je nach Vorliebe auch mehr 100 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne 250 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 100g Karotten und Pastinaken oder Sellerie geraspelt 100 g frisch geriebener Parmesan 1. Rucola waschen und trocken schleudern. Sonnenblumenkerne trocken anrösten. Rucola mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan und dem Gemüse mit der…
… weiterlesen250 g Spaghetti Salz 4 grobe Bratwürste 1 EL Olivenöl 2 Schalotten oder 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 500 g Blattspinat 100 g rote Linsen 1/8 l Gemüsebrühe 125 g Sahne Salz frisch gemahlener Pfeffer 1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 2. Das Fleisch aus den Bratwürsten als kleine Klößchen aus der…
… weiterlesen2 EL Kräuterfrischkäse, z.B. Weißenhorner Kräutercreme oder Ziegenfrischkäse 4 Scheiben ihrer bevorzugten Brotsorte, kann auch z.B. frisches Paderborner sein. 2 EL würziger Brotaufstrich, z.B. Nuß-Paprika oder Bärlauch-Streich 10 dünne Scheiben Gurke ca. 10 Blätter Bärlauch 1 reife Avocado Salz und Pfeffer Diese dicken Sandwiches ergeben einen leckeren Mittagsimbiss oder passen auch gut zum Abendessen. 1.…
… weiterlesen2 EL Butter 1 gehackte Zwiebel 100g Walnüsse 500g Penne Nudeln Salz , schwarzer Pfeffer 200g Doppelrahmfrischkäse,z.B. California natur 200ml Sahne 1 TL Thymian frisch oder getrocknet 1-2 TL Zitronensaft 2 Bund Petersilie, fein gehackt, am besten in der Küchenmaschine. 1. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die gehackten…
… weiterlesen250 g gemischter Salat und Kräuter Ihrer Wahl (z.B. Kopfsalat, Rucola, Bärlauch, Löwenzahn, Brennessel, Schnittlauch, Feldsalat, Portulak…..) 12 Wachteleier (als Ersatz 4 Hühnereier) Dressing: 2 Lauchzwiebeln, als Ersatz 1 Zwiebel und Schnittlauch 1 zerdrückte Knoblauchzehe 2 EL Rotweinessig 2 EL Balsamico 6 EL Olivenöl 1 TL Senf Salz, Pfeffer ½ TL Zucker 1 Zweig Estragon…
… weiterlesen400 g Kartoffeln Salz 2 EL Olivenöl 1/2 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 100 g Ziegenfrischkäse 100 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. California natur 1 TL Zitronensaft frisch gemahlener Pfeffer 4 Lammsteaks (300-400g) 2 Thymianzweige 50 ml Rotwein oder Brühe 1. Die Kartoffeln abspülen, trocken tupfen und vierteln. In eine Auflaufform verteilen. Salz und 1 EL Olivenöl darüber…
… weiterlesen2 geputzte Fenchelknollen Olivenöl zum Braten Für den Teig: 120 g Mehl ein Ei eine Prise Salz 150 ml Wasser und Milch (zusammen, halb/halb) 1. Erst den Teig anrühren: das Ei ins Mehl mit dem Salz geben, dann Wasser oder Milch hinzufügen ( mit Milch wird der Teig dicker und schwerer; nur mit Wasser erhalten…
… weiterlesen6 mittelgroße Stangen Salz 3 EL Butter 2 EL Semmelbrösel 4 EL frischgeriebener Parmesan 1. Die Wurzeln und das grüne Ende der Porreestangen abschneiden, so dass ca. 10-15 cm lange Stangen übrigbleiben. Sehr gründlich waschen, damit der Sand zwischen den einzelnen Blättern entfernt wird. 2. In einem ausreichend großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen…
… weiterlesen6 in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten 4 EL Balsamico-Essig 1 TL Zucker 25 ml Wasser 50 ml Öl von den Trockentomaten 25 ml Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 Ziegentaler Zitronensaft 1 Bund junges Stielmus (ca. 200g) 1. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mit Balsamico-Essig, Zucker und Wasser mit einem Stabmixer oder Küchenmaschine…
… weiterlesen1. Den Knoblauch abziehen und hacken. Zitrone heiß abspülen und in Scheiben schneiden. Lammsteaks mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen und in eine große ofenfeste Form oder in die Fettpfanne des Backofens legen. Das Olivenöl darüber träufeln und die Zitronenscheiben auf das Fleisch legen. Rosmarinnadeln abzupfen und darüberstreuen. 2. Die Tomaten halbieren (kommen Zucchini hinzu,…
… weiterlesen400 g Lammgulasch 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 30g frischer Ingwer 2 EL Butter 1 Lorbeerblätter 3 grüne Kardamomkapseln 1 TL gemahlener Koriander ½ TL gemahlenes Kurkuma Salz, Cayennepfeffer 200 ml Gemüsebrühe 1/2 Salatgurke 150 g TK Erbsen ½ Stange Porree 100 g Sahnejoghurt evtl. Korianderblätter zum Bestreuen 1. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Ingwer schälen und…
… weiterlesen400g Parboiled Reis 400g Mangold 1 Zwiebel 1 Glas Weißwein 1 Glas geschälte Tomaten (350g) 8 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 100 g Parmesan oder Cantal 1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis hinzufügen und einige Zeit unter Rühren mitdünsten. Nun den Wein…
… weiterlesen400g Mangold 200g Möhren 200g Staudensellerie 1 rote Paprika 100 ml Wasser 1 EL Instant Brühe 2-3 EL Sesam- oder Olivenöl Für die Mandelsauce: 1 TL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Sojasauce 4 EL Mandelmus natur (gibt’s bei uns) 1/8 l warmes Wasser Petersilie Salz und Pfeffer als Beilage: Basmatireis oder Langkornreis…
… weiterlesen350 g Wurzelpetersilie 1 EL Butter ½ l Gemüsebrühe ca. 75 g Schlagsahne 1 Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer ½ Bund Petersilie 1. Die Petersilienwurzel putzen, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 2. Butter erhitzen und die Stücke darin unter Wenden andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten kochen. Die Sahne einrühren und…
… weiterlesen40 g Butter 100g Polenta 300 ml Wasser oder Brühe 50 g Parmesan oder Pecorino Salz und Pfeffer Für den Salat: 100g Postelein 50 g Champignons 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte ½ Avocado u.o. 2 Tomaten Für die Sauce: 4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft oder Essig Zucker nach Geschmack Salz und Pfeffer 1 gestrichener TL…
… weiterlesenFleischbällchen 1/2 Brötchen vom Vortag 1 Bund Schnittlauch 400 g Hackfleisch 1 Ei Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren rote Bete: 400 g rote Bete 400 g festkochende Kartoffeln 200g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 EL Essig 50 g gewürfelter durchwachsener Speck 150 g Crème fraîche 1. Das halbe Brötchen in…
… weiterlesen300 g Penne oder grüne Bandnudeln Salz 1 TL Olivenöl 1 kg Weißkohl 1 Zwiebel 30g Butter, Pfeffer ½ Ananas als Ersatz Ananas aus dem Glas 150g Creme fraîche 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung (mit Olivenöl und Salz) bissfest garen. Abgießen, abschmecken und gut abtropfen lassen. 2. Den Kohl putzen, waschen und in dünne Streifen…
… weiterlesen100g Naturkornreis Salz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 200g Tomatenstücke aus dem Glas Pfeffer, 1 Prise Zucker 4 Chicorees 40 g Semmelbrösel abgeriebene Schale einer Zitrone ½ Bd Schnittlauchröllchen 2 EL geriebener Parmesan 1 EL Butter 1. Reis nach Packungsanweisung garen. 2. Gleichzeitig die Sauce für den Chicoree zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein…
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