250g Spinat Je ¼ Bund Petersilie, Dill und Minze 1 Stange Porree, als Ersatz 150 g Zwiebeln 6 Eier Salz, gemahlener Pfeffer ¼ TL gemahlene Kurkuma 1 TL getrockneter Oregano 4 EL Olivenöl Für den Möhrenjoghurt: 300g junge Möhren 1 Knoblauchzehe Etwa 1 EL Butter Salz 300g Naturjoghurt oder Rahmjoghurt (griechischer Joghurt) 1. Spinat mehrmals…
… weiterlesen2 Kohlrabis Ca. 4 mittlere Möhren 2 Knoblauchzehen 4 EL Öl 200g rote Linsen 300ml Gemüsebrühe, instant 200ml Kokosmilch Salz Zitronensaft 1. Den Kohlrabi und die Möhren dünn schälen und in gleich große Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in zwei Esslöffel Öl anschwitzen, die Linsen, nach einer Minute rühren, dann die Brühe…
… weiterlesen1 Bund Radieschen ½ TL Salz 100g Feta 100g Frischkäse 1 Kästchen Kresse Frisch gemahlener Pfeffer 1 Msp Chilipulver 1. Radieschen putzen, waschen, fein reiben, mit Salz vermischen, in ein Sieb geben und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Radieschen gut ausdrücken. 2. Feta mit einer Gabel fein zerbröseln und mit Frischkäse, Radieschen und abgeschnittener Kresse…
… weiterlesen2 EL Brat – und Backöl 600g Porree in dünne Ringe schneiden 400g Kartoffeln in Würfel schneiden 300g Äpfel in Stücke schneiden 125 ml Apfelwein oder Weißwein 1 l Gemüsebrühe Frisch geriebene Muskatnuss Salz, frisch geriebener Pfeffer, Zucker 1 Eigelb 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Porreeringe darin anbraten. Kartoffelwürfel und Apfelstücke…
… weiterlesen160 g gekochter Schinken 100 g Parmesan 3 Eigelb 150-200 g Creme fraiche 300 ml Milch Meersalz, Pfeffer 400 g Spaghetti 1 Zwiebel ca. 400 g Chicorée 3 EL Olivenöl 1. Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Creme fraiche, Milch und Pfeffer verrühren. 2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest…
… weiterlesenca. 600 g Fenchel 4 EL Olivenöl 6 Wacholderbeeren 2 Knoblauchzehen 2 Orangen 40 g Butter Salz Pfeffer 1. Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Den Fenchel putzen, in dünne Spalten schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne im Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten. 2. Inzwischen Wacholderbeeren, gepellten Knoblauch und Fenchelgrün…
… weiterlesen1 Zwiebel, fein würfeln 1 Knoblauchzehe, fein würfeln 2 EL Öl 1 TL Currypulver Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Blumenkohl, in Röschen teilen 2 Boskoop Äpfel, würfeln 200 ml Apfelwein oder als Ersatz einen Weißwein 100g Joghurt 1. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig braten, Gewürze zugeben. 2. Blumenkohlröschen und Apfelwürfel hinzufügen und…
… weiterlesen10 g Butter (etwa 1 EL) ½ TL mildes Currypulver 500g Möhren in Scheiben geschnitten 300 g Äpfel, in Stücke schneiden 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker 1 EL in Röllchen geschnittenes Bundzwiebelgrün 1 EL fein geschnittenes Bundzwiebelgrün 1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Currypulver darin unter…
… weiterlesen1 Kopfsalat oder Eissalat oder Romanasalat ½ Bundzwiebeln 1 Glas Maiskörner 2 EL Balsamico Bianco 3-4 EL Olivenöl 2 EL Röllchen vom Bundzwiebelgrün Salz, Pfeffer, Zucker Paprikapulver 1. Salat putzen, waschen und mundgerecht schneiden. Bundzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, das Grün separat in sehr feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. 2. Aus…
… weiterlesen130 g Salat Mix 1 rote Paprika Salatsauce: 2 EL Olivenöl 2 EL helles Balsamico ½ TL süßer oder kerniger Senf 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte, fein gewürfelt Salz und Pfeffer 50g Walnusskerne, grob gehackt 1. Den Salatmix waschen und trockenschleudern. Die Paprika waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Die Paprikahälften quer halbieren und in sehr dünne…
… weiterlesen500g Knollensellerie 1 Gemüsebrühwürfel 150g saure Sahne 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Zitronensaft Abgerieben Schale von ½ Zitrone Etwa 60 g Gewürzgurken aus dem Glas 1 EL Schnittlauchröllchen oder Petersilie, als Ersatz Tiefkühl Salz und Pfeffer 1 Ei 1 EL Sojasauce 3 Scheiben Sesamknäckebrot 2 EL Sesamsamen 2 EL Weizenvollkornmehl Brat- und Backöl 1.…
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… weiterlesen400g Aubergine Olivenöl zum Einpinseln 2 EL geröstete Pinienkerne Salz und Pfeffer 200 g Rahmjoghurt (oder griechischen Joghurt) 1 Knoblauchzehe 2,5 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer ½ Päckchen Kresse 1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Aubergine waschen und in 2 cm Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, auf beiden…
… weiterlesen1 kg geschälte Bataten in große Stücke geschnitten 2 TL Sojasauce 100g Weizenmehl 1 TL Salz ½ TL Zucker 1 kleine Zwiebel ½ TL fein gehackte rote Peperoni Reichlich Butter zum Braten Dip: 100g Rahmjoghurt (griechischer Joghurt) 100g Sauerrahm 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer ½ Schale Kresse oder ein anderes Kraut,…
… weiterlesen1 Weißkohl 5 kleine Zwiebeln Salz 300 ml Gemüsebrühe 8 Wacholderbeeren 70 g Butter 8 getrocknete Aprikosen 4 EL Zucker Pfeffer 1 TL getr. Salbei 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, dann samt Strunk in 5-6 Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2. Mit…
… weiterlesen500g Weißkohl 200g Möhren 200g Cocktailtomaten 1 Zucchini 100g Feta 12 schwarze entsteinte Oliven Salatsauce: 2 EL Zitronensaft 2 EL milde Sojasauce, z.B. Shoju 1 EL Frisch geriebener Ingwer 1 EL Agavendicksaft 5 EL Olivenöl oder Erdnussöl oder Sesamöl 1 Knoblauchzehe Pfeffer und Salz 1. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in hauchdünne Streifen…
… weiterlesen200 g Austerpilze 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter Salz, schwarzer Pfeffer Saft einer ½ Zitrone 1. Austernpilze mit einem Küchenpapier oder Handtuch abputzen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2. In einer Pfanne Olivenöl mit Butter erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze auf beiden Seiten knusprig anbraten. Nach dem Wenden die…
… weiterlesen4 Hähnchenkeulen (gibt es neu bei uns vom Biolandhof Struwe aus Werl) 2 El frische Rosmarinnadeln 3 Knoblauchzehen 2-3 Zitronen, unbehandelt 3 El Olivenöl Salz, Pfeffer 250 g Schalotten oder Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe 100 g Naturjoghurt 50 g Schmand oder Creme fraiche gemahlener Kreuzkümmel , Zucker 1. Die Keulen waschen und trockentupfen. Rosmarin und…
… weiterlesen1 Eichblattsalat oder Eissalat oder Kopfsalat… 1 rote Zwiebel 100 ml Orangensaft, frisch gepresst 2 TL Honig 2 EL Weißweinessig Salz Pfeffer Cayennepfeffer 4 EL Rapsöl 1. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2. Orangensaft, Honig, Essig, Gewürze und Öl in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig…
… weiterlesen100 g Basmati Reis weiß 375 ml Gemüsebrühe 1 Stange Porree ½ Chinakohl, etwa 300g 1-2 Möhren 120g Austernseitlinge 1 Stückchen Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 EL Sesamöl oder Olivenöl 200-250ml Kokosmilch 50 g Rapunzel Cashewbruch Meersalz, Currypulver 1. Den Cashewbruch ohne Öl in der Pfanne rösten und beiseite stellen. 2. Porree und Chinakohl in Streifen,…
… weiterlesen1 Knoblauchzehe 600 g Chicoree 2 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer 30 g Pinienkerne 3 Orangen 400 g Bandnudeln oder Spirelli 200 g Sahne 200 ml Gemüsebrühe 1 leicht gehäufter EL Speisestärke 2 EL mittelscharfer Senf 1 Prise Zucker 50g Rucola 1. Knoblauch schälen und fein hacken. Chicoree waschen, putzen, längs halbieren und Hälften quer…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln, schälen und raspeln 500 g Äpfel, schälen und raspeln 1 Zwiebel, schälen und raspeln 2-3 EL Weizenvollkornmehl 2 Eier Größe M Salz, frisch geriebene Muskatnuss 5 EL Rapsöl 1. Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln in einer Schüssel gut vermengen. Mit Mehl und Eiern zu einer nicht zu trockenen Masse vermischen. Mit Salz und…
… weiterlesen700 g Möhren 2 Knoblauchzehen 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 250 g Polenta (Maisgrieß) 150 g geriebener Käse Etwas Butter Salz, Pfeffer 50 g Rucola 1. Die Möhren schälen. Je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch die Presse drücken. Die Butter in einem Topf zerlassen, die…
… weiterlesen300 g Chicoree 1 große Orange und oder 2 Äpfel 100 ml Sahne 1 EL Zitronensaft 1 EL Zucker oder Honig 1 Prise Salz 1. Den Chicoree halbieren, die Hälften abspülen und klein schneiden. Der Keil aus der Mitte braucht nicht rausgeschnitten werden, der kann wunderbar mit gegessen werden. 2. Die Orangespalten in Stückchen schneiden…
… weiterlesen400g Spirelli oder Spätzle Salz 800g Zwiebeln 4 EL gehackte Petersilie frisch oder Tk etwa 400g Cocktailtomaten oder andere Tomaten 300g Bergkäse oder Käse nach belieben 6 EL Olivenöl 60-80g Butter 1. Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen. 2. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Den Käse grob…
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