300 g Knollensellerie geschält und fein geraspelt 300 g Möhren geschält und fein geraspelt 4 EL Petersilie grob gehackt, als Ersatz Kresse 50 g Kapern grob gehackt 4 EL Zitronensaft 1 TL Apfelessig 4 EL Olivenöl 4 EL Sonnenblumenöl 3 TL Senf, z. B. Dijon-Senf 2 Knoblauchzehen zerdrückt 2 TL Zucker 100 g getrocknete Sauerkirschen…
… weiterlesenMousse 150 g Zartbitterschokolade (70%) 250 ml Sahne 1 Ei 1 EL Zucker 2 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft) 1 TL Orangenschale, fein abgerieben Kompott ca. 700 g Orangen 50 g Zucker 1/2 Vanilleschote 2 TL Speisestärke 1. Für die Mousse die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 2. Sahne steif schlagen. Ei, Zucker…
… weiterlesen750 g Kartoffeln 500 g Zwiebeln 30 g Butter ca. 700 g Porree 450 ml Gemüsebrühe 1 EL Speisestärke 300 g saure Sahne 1 Päckchen Sahne-Schmelzkäse Salz Pfeffer 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Zusammen in Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. garen. 2. Den geputzten, in Ringe geschnittenen Porree zugeben und…
… weiterlesen4-5 getrocknete Tomaten restlichen Wirsing 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 g Cashewkerne 2-3 EL Olivenöl 150 ml Gemüsebrühe 1. Getrocknete Tomaten in kochendem Wasser 3 Minuten vorkochen, dann abgießen. 2. Wirsing in Spalten schneiden, den Strunk entfernen und die Spalten in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3.…
… weiterlesen150g Feldsalat 1 Kaki 1 Avocado 50 g Möhrengouda 1 kleine Zwiebel 1 Zitrone 1 EL Aprikosenkonfitüre Salz Pfeffer 3-4 EL Rapsöl 1. Feldsalat putzen, waschen und auf einer Platte anrichten. Kaki waschen oder schälen, vierteln und in mundgerechte Spalten schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln.…
… weiterlesen2 Avocados Saft von einer Zitrone Etwas Meersalz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 große, saftige Birne ½ rote Paprikaschote ½ grüne Paprikaschote 1. Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel aus der Schale heben. Avocadofleisch mit Zitronensaft in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen.…
… weiterlesen1 mittelgroßer Weißkohlkopf Ca. 3 l Wasser 2 Zwiebeln 20 g Butter oder Margarine 1 Tl Kümmel, ganz Meersalz Pfeffer 3 Eigelb 1/16 l Sahne Butter für die Form 2 Äpfel 2 Kartoffeln 2 EL Pistazien 20-30 g Butter ½ l Champagner oder Prosecco Sauce: 1 Zwiebel 1 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst ¼ l Gemüsebrühe 3-4…
… weiterlesen50 g Rosinen 175 ml Apfelsaft ca. 500 g Rosenkohl Salz 50 g Walnüsse 1 EL Walnussöl Pfeffer 1 Msp. Korianderpulver 1 Msp. Currypulver 1-2 TL Honig Saft von ¼ Zitrone 1. Die Rosinen in Apfelsaft einweichen. Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten al Dente garen, abgießen. 2. Walnüsse grob hacken und…
… weiterlesen1 Rotkohl 3 EL Rotweinessig Meersalz 50 g Rohrohrzucker 200 ml Rotwein 250 ml Holunderbeersaft 250 ml schwarzer Johannisbeersaft 3 zerdrückte Wacholderbeeren 2 Gewürznelken 1/2 Zimtstange 7 schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 150 g Zwiebeln 2 Äpfel 75 ml Rapsöl 1 Kartoffel 2 EL schwarzes Johannisbeergelee 1. Den Rotkohl achteln und in sehr feine Streifen schneiden,…
… weiterlesen100g Rotkohl 100g Chicoree 100g Postelein 100g roter Paprika 1 Orange 1 Granatapfel Vinaigrette: 5 EL Kürbiskernöl 5 EL helles Balsamico 1 TL Senf Salz und Pfeffer 2 EL Kürbiskerne 1. Rotkohl putzen, halbieren, vierteln, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Chicoree waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Postelein putzen, waschen und trockenschleudern. Das…
… weiterlesen650 g Pastinaken 2 Zweige Rosmarin 300 g fein-säuerliche Äpfel, z. B. Elstar 3 El Butter 2 El Olivenöl 50 g getrocknete Cranberries Salz, schwarzer Pfeffer 80 g Zwiebeln 300 g Risottoreis, z. B. Arborio 125 ml trockener Weißwein 800 ml Gemüsebrühe 100 g Parmesan am Stück 40 g Mandelblättchen 1 Zweig Rosmarin für die…
… weiterlesen200g Couscous 100g Sultaninen Salz 150g Limettensaft 4 EL Ahornsirup 2 EL Sojasoße Shoyu Cayennepfeffer 50g Mandelstifte 2 TL Rohrohrzucker 600g Wirsing 2 reife Mangos 4 EL geröstetes Sesamöl, als Ersatz Olivenöl 1. Couscous, Sultaninen und ¼ TL Salz in Schüssel mischen und mit 400ml kochendem Wasser übergießen. Schüssel abdecken und Couscous ca. 10 Minuten…
… weiterlesen200 g Champignons 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 2-3 EL Balsamessig Kräutersalz, Pfeffer 2 TL Majoran 2 TL Rosmarin 400 g Penne Nudeln 1. Die Pilze putzen und halbieren. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. 2. Butter und Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Pilze zufügen und…
… weiterlesen100 ml Gemüsebrühe 30 g Bulgur 1 Orange ca. 350 g Rote Bete ca. 150 g Möhren 20 g Butter 40 g Gorgonzola 75 g saure Sahne Kräutersalz, Pfeffer Für den Crepeteig: 125 ml Milch 50 g Weizenvollkornmehl 1 Ei 1. Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und vom Herd nehmen. Den Bulgur ca. 10…
… weiterlesen160 g Allgäuer Bergkäse am Stück oder ein anderer 500 g rotschalige, säuerliche Äpfel z.B. Cox Orange 1 Kopf Endiviensalat (es werden etwa 500g benötigt) Honig-Senf-Vinaigrette: 2 El mittelscharfer Senf 2 El cremiger Sommerblütenhonig 6 El heller Balsamico-Essig Pfeffer und Salz 150 g Zwiebeln 50 g getrocknete Datteln ohne Stein 100 g Walnüsse 1 Tl…
… weiterlesenca. 500 g Porree 1 EL Butter 175 ml Gemüsebrühe 1 kleines Lorbeerblatt Pfeffer 1 EL Zitronensaft 1 EL Weizenvollkornmehl ½ EL Weißwein 1 EL Sahne 30 g Rosinen eingeweicht 50 g geriebener Hartkäse 1. Porree putzen und in große Stücke (ca. 5 cm) schneiden. Butter erhitzen und den Porree darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen,…
… weiterlesen1 Schmelzkohlrabi (ca. 800g geputzt) Meersalz 50 g Butter 25 g Weizenvollkornmehl 1/8 l Gemüsebrühe 125 ml Sahne Kräutersalz, Pfeffer 1 Ei 50 g frisch geriebener Gouda 1 EL Petersilie 50 g Butter etwas Butter für die Form 2-3 EL Semmelbrösel 1. Backofen vorheizen auf 200 °C. Den Schmelzkohlrabi schälen, erst in Scheiben dann in…
… weiterlesen250 g Penne oder Spirelli Salz 1 Knoblauchzehe 1 El grobkörniger Senf 5-6 El Weißweinessig ½ El Honig 8 El Olivenöl 1 El grüner Pfeffer (und 1 El vom Sud) Sollten sie diesen Pfeffer nicht im Haus haben, können Sie den auch weglassen. Salz und Pfeffer 250 g Kirschtomaten oder andere 70 g Rauke 100…
… weiterlesen250 g Basmati Reis ca. 600 g Brokkoli 2 Zwiebeln 50 g Rosinen 200 ml Weißwein Salz 40 g Butter 3-4 TL Currypulver 500 ml Gemüsebrühe 300 ml Sahne Cayennepfeffer 1. Reis nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Brokkolistiele können ebenfalls verwandt werden. Einfach schälen und in mundgerechte…
… weiterlesen1 Radicchio ca. 150 g Möhren 1 Orange 2 EL Obstessig Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 3 EL Olivenöl 1 Birne 120 g Blauschimmelkäse oder Fetakäse 1. Radicchio putzen und grob zerzupfen. Möhren putzen und grob raspeln. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen. 2. Saft…
… weiterlesen2 kleine Zwiebel 1 EL Butter 1 EL Mehl 150 ml Brühe 6 EL Sahne 2 grobe Bratwürste 4 EL Brat- und Backöl 400g Spinat 100g Schmelzkäse Salz und Pfeffer 2 EL Zitronensaft 150g Spaghetti 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1. Zwiebeln pellen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.…
… weiterlesenZutaten für 1 Blech Teig: 225g Butter 100g Zucker 2 Eier Klasse M oder 3 kleine Eier 1 Pck. Vanillezucker 300g Mehl ¾ Tüte Backpulver 1 Prise Salz Belag: 1,2 kg Quitten oder Äpfel oder Zwetschgen Streusel: 375g Mehl, ruhig Vollkornmehl 250g Butter 200g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Etwas Zimt und oder den Abrieb einer…
… weiterlesen500 g Spaghetti Salz 1 Kürbis Hokkaido 150 g bioladen*Kerniger Nuss-Mix 100 g Parmesan 2-3 Knoblauchzehen 150 ml Olivenöl ca. 150 ml heißes Wasser Pfeffer Paprikapulver ½ Bund Petersilie (gehackt) 1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. In der Zwischenzeit Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem…
… weiterlesen1 Chinakohl, etwa 600 g geputzt 2 Äpfel 1/2 Bund Petersilie Salatsauce: 250 g Joghurt 2 EL Creme Fraiche 1 EL Obstessig Salz Pfeffer 1 TL Agavendicksaft 1 TL Meerrettich a.d. Glas 1. Die Zutaten für die Salatsauce gut miteinander vermischen. 2. Chinakohl putzen, halbieren und vierteln. Die Viertel waschen, entkernen und in feine Streifen…
… weiterlesen½ EL Zitronensaft 600g Quitten ( 2 Stück) 1 EL Agavendicksaft Für die Streusel: 125g kalte Butter 90 g Zucker 90 g Mehl 1 Prise Salz Abrieb von 1 Orange 1 EL Anis ½ TL Vanille 1. Die Quitten waschen und abtrocknen, dadurch werden noch die restlichen „pelzigen“ Stellen entfernt. Quitten halbieren und vierteln (sie…
… weiterlesenDie Gemüsegärtner verkaufen Bio-Cookies. In Ihren Browser setzen wir auch einen Cookie um Ihren Shopzugang zu erleichtern. Wenn Sie unsere Website weiter nutzen, stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.
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