1 mittelgroßer Rotkohl 2-3 EL Essig 1 EL Salz 100 g grobe Perlgraupen, als Ersatz Reis 1 Zwiebel 2 Lorbeerblätter 600 ml Gemüsebrühe 1 Bund glatte Petersilie 500g Champignons 2 EL Butter 1 EL Paniermehl 1 Ei 1 EL Creme fraîche Salz Zahnstocher 1. Aus dem Rotkohl den Strunk in der Mitte herausschneiden, acht große…
… weiterlesen500 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Linda) 200 g Austernpilze 60g Weißbrot oder Brötchen vom Vortag 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 25 ml Olivenöl 1 Ziegentaler (100g) Fett für die Form Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in Stücke schneiden (nicht waschen). Das…
… weiterlesen500 g Rosenkohl Salz 150 g festkochende Kartoffeln 1 große Knoblauchzehe 1 TL Kreuzkümmel (Kumin) 4-5 EL Olivenöl 250 g Tomaten 1/2 Bund Petersilie 1. Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis die Röschen al Dente sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2. Die Kartoffeln schälen und fein…
… weiterlesen0,6 kg Porree 250 ml Gemüsebrühe 2 EL Butter 1 EL Mehl ca. 180 ml Milch 100 g geriebener Bergkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat Ca. 100 g in Scheiben geschnittener gekochter Schinken 1. Porree putzen, waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. In der Gemüsebrühe ca. 5 min. garen, herausnehmen und…
… weiterleseneinfach köstlich! 2 Eiweiß 250 g Zucker 1 El Zimt 250 g ungeschälte, geriebene Mandeln 1 El Zitronensaft 1 Tl abgeriebene Zitronenschale Zucker zum Auswallen Butter für das Blech Die Eiweiße steifschlagen, Zucker und Zimt beifügen und 10 Minuten weiterrühren. 5 Esslöffel Eischnee für die Glasur beiseite stellen. Den Rest mit den Mandeln und dem…
… weiterlesenfür ca. 140 Stück 3 Eier 250 g Zucker 1 Vanilleschote dünn abgeriebene Scahle von 2 Zitronen 1 Tl Hirschhornsalz 450 g Mehl und etwas Mehl zum Bearbeiten 250 g ungeschälte Mandeln. Eier und Zucker sehr schaumig rühren; der Zucker muss völlig aufgelöst sein. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Zitronenschale…
… weiterlesenhell und dunkel, ein schnelles Rezept 125 g weiche Butter 125 g Schweineschmalz 40 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 375 g Mehl 1 Tl Backpulver 30 g Kakaopulver Butter, Schmalz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Knethaken unter das Fett kneten. Die Hälfte des Teiges mit Kakaopulver mischen und…
… weiterlesensuper lecker, schön verziert eine Augenweide für jeden Adventsteller 75 g getrocknete Aprikosen 150 ml Orangensaft 3 El Amaretto (ersatzweise Zitronensaft) 50 g Butter 225 g Zucker 500 g Mehl 350 g Honig 1 Päckchen Backpulver abgeriebene Schale von 1 Orange 3 Tl Honigkuchengewürz 100 g gemahlene Mandeln 100 g Orangeat, möglichst fein gehackt Zum…
… weiterlesenein Gaumenschmaus und sehr dekorativ 200 g Mehl, etwas zum Bearbeiten 50 g Kakaopulver 200 g Zucker 200 g Butter 2 El Rum 1 Ei 200 g Kürbisskerne 175 ml Schlagshne 1 El Haferflocken, Kleinblatt 300 g weiße Kuvertüre Mehl mit Kakao, 100 g Zucker eine 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen, 100 g…
… weiterlesenschnell und einfach 200 g Mehl 70 g Speisestärke 1 Tl Backpulver 125 g Butter 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Tropfen Bittermandelaroma 1 Ei 100 g Walnüsse, gemahlen 1 Eiweiß 80 Walnusshälften ca. 200 g Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma, Ei und die gemahlenen…
… weiterlesenganz einfach, schnell und nussig köstlich 3 Eiweiß 3 Tropfen Zitronensaft 250 g Zucker 250 g gemahlene Haselnüsse 30 ganze Haselnüsse Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen, nach und nach den Zucker unterschlagen. Die Haselnüsse untermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelgtes Blech mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen setzen. In die Mitte der Häufchen mit den…
… weiterlesenBacken mit Kindern 75 g Mehl 75 g Zucker 25 g gemahlene Mandeln 200 g Honigmarzipan 30 g Butter 1 kleines Ei etwa 30 Mandeln Mehl, Zucker, Mandeln, Marzipan und Butter mit einem großen Messer gut durchhacken. Das Ei zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für einige Zeit kühl…
… weiterlesenallerfeinster Genuss 20 Stück 200g gestiftelte Mandeln 100 g gewürfeltes Orangeat 50 g Butter 1/8 l Sahne 200 g Zucker 125 g Mehl Fett und Mehl für das Blech Für die Glasur: 125 g dunkle Kuvertüre Mandeln, Orangeat, Butter, Zucker, und Mehl in einen Kochtopf geben und unter Rühren einmal gut aufkochen lassen. Auf ein…
… weiterlesen2,5 kg Quitten 1 kg Zucker Saft von 1 Orange 150 g Kokosflocken Quitten mit einem Tuch kräftig abreiben. Stiel und Blütenansatz entfernen. Quitten schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Quitten in einem Liter Wasser 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Früchte durch ein Sieb (oder durch die Flotte Lotte drehen) streichen und ein Kilo…
… weiterlesen500 g Kartoffeln 500 g Möhren 750 ml Gemüsebrühe 300 g TK-Erbsen 8 Eier 40 g frischer Ingwer, als Ersatz getrockneten 40 g Butter 30 g Mehl 2-3 El Currypulver 125 ml Weißwein, z.B. Il Ponte bianco 150 ml Schlagsahne 30 g Sesam 2 Tl Zitronensaft Salz Pfeffer 1-2 Tl Zucker 1 Bund Koriandergrün (grob…
… weiterlesenEine köstliche Zwischenmahlzeit oder Vorspeise 2-4 Stck. Chicoree 1 Tassen Wasser 50 g Gouda 1/2 Tasse Sahne 1 Eier 30 g Walnüsse ohne Schale 1 gehäufte EL Vollkornbrösel oder Paniermehl je 1 Msp. Curry, Pfeffer, Muskat etwas Petersilie 1 Tomate zum Garnieren, als Ersatz etwas feingeriebene Möhre. 1. Die Chicoréestauden längs durchschneiden, waschen und mit…
… weiterlesen200 g Schalotten oder Zwiebeln 1/2 Bund Thymian 2 Knoblauchzehen je 6 Pimentkörner und Wacholderbeeren 800g – 1 kg Keule ohne Knochen, klein schneiden 1 Lorbeerblätter 80 ml roter Portwein 10 El Öl Salz Pfeffer 4 El Tomatenmark 100ml l Rotwein 500 ml Gemüsebrühe 250 g Möhren 250 g Champignons Muskatnuss Cayennepfeffer Zucker 1 Bund…
… weiterlesen750 g Hokkaido-Kürbis 500 g Kartoffeln Salz 40 g Zucker 250 g Preiselbeeren (in Sirup) 2 El Balsamico 1 Tl Speisestärke grober schwarzer Pfeffer 1/2 Bund Thymian ca. 800g Dammwildrücken 50 g Butter 20 g frisch geriebene Ingwerwurzel 1. Kürbis waschen und entkernen. Kartoffeln schälen. Beides in gleich große, grobe Stücke schneiden und in Salzwasser…
… weiterlesenCa. 500g Fleisch aus der Keule vom Damwild 50 g Fetten Speck 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer Paprika edelsüß 5 Wacholderbeeren 1 l heißes Wasser 30 g Butter 40 g Weizenmehl 100g Champignons 100 ml Rotwein 1. Das Fleisch waschen, abtrocknen, enthäuten (unser Wild ist schon enthäutet) und in kleine Würfel schneiden.…
… weiterlesenCa. 600-800 g Rückenbraten Salz und Pfeffer Senf 50 g weiche Butter 50 g fetten Speck 2 Möhren 1 Stück Sellerie 1 Wurzelpetersilie 4 Wacholderbeeren 1 Zwiebel ca. 250 ml heißes Wasser 100ml Creme fraîche guten Rotwein, z.B. Casa Leon Tinto oder Le Pavot 1. Den Rückenbraten waschen, abtrocknen, enthäuten (unser Wild ist schon enthäutet)…
… weiterlesen800 g Wildschweinbraten Salz 100g Butter 2 Zwiebeln 2 Möhren 150 g Sellerie ca. 300ml Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 125-250 ml saure Sahne Zitronensaft Weißwein 500g Pilze 2 Zwiebeln 100g Butter 1.Den Braten aus der Keule waschen, abtrocknen, enthäuten (unser Wild ist schon enthäutet) und mit Salz einreiben. 2. Das Gemüse putzen und klein schneiden.…
… weiterlesen200 g Blattspinat 25 g Pinienkerne 50 g Ziegentaler oder Schaffeta 40 g getrocknete Tomaten in Öl 4 El Olivenöl 3 El fertig gekochte Gemüsebrühe (Instant) 1 TL Senf 1 Prise Zucker 3 Tl Zitronensaft Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 4 Lammkoteletts 1/2 Baguette 1. Den Spinat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und etwas klein zupfen.…
… weiterlesen0,70 -1kg Weißkohl 250 g Möhren 250 g festkochende Kartoffeln, z.B. Linda ca. 150g Wurzelpetersilie 1/2 l Brühe 1 l Milch 30 g Mehl 40 g Butter Salz, frisch gemahlener Pfeffer Ist Grün an der Wurzelpetersilie, dieses klein schneiden und verwenden. 1. Den Weißkohl putzen und den Mittelstrunk herausschneiden. Weißkohlblätter in etwa 2 cm breite…
… weiterlesenEinfach zuzubereiten 1 kg Grünkohl 6 Schalotten, Zwiebeln als Ersatz 1 Becher Sahne (200g) 1 Becher Crème fraîche (150g) Salz, Pfeffer Butter 1. Den Grünkohl waschen, putzen und klein schneiden. Dann in einem großen Topf mit viel Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. 2. Die Schalotten klein würfeln und in etwas Butter anbraten. Den blanchierten Grünkohl…
… weiterlesenDer klassische Waldorfsalat. 2-3 EL Olivenöl 1 TL Weißweinessig 1 TL Zitronensaft Pfeffer, Salz ½ TL Zucker 1 TL körniger Senf 1 EL Wasser 250 g Sellerie 1 Apfel 100 g frische Ananas, als Ersatz Ananas aus dem Glas (gibt’s bei uns und schmeckt für eingemacht sehr intensiv und frisch) 40 g Walnüsse 1. Die…
… weiterlesenDie Gemüsegärtner verkaufen Bio-Cookies. In Ihren Browser setzen wir auch einen Cookie um Ihren Shopzugang zu erleichtern. Wenn Sie unsere Website weiter nutzen, stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.
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